РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

разделы сайта

полный список рецептов с фото
раздела "напитки алкогольные"


рецепты напитков

Медовуха крепкая

фото промышленных медовух

ингредиенты способ приготовления разделы сайта

Если вы хотели найти бражку с медом, что обычно и называется "медовухой", то это не здесь.
Здесь речь пойдет о "крепкой медовухе", то есть о напитке, крепость которого может доходить до 75 градусов, так как делают его из меда с добавлением этилового спирта.
Но мне столько градусов не надо, поэтому делать будем медовуху на водке, а на выходе получим либо медовую водку (градусов 38), либо медовую настойку или "ликер" (от 25 градусов и выше), в зависимости от любви к сладкому вообще и к меду в частности. По вкусу.
Собственно, все отличие только в количестве используемого для этого напитка продукта жизнедеятельности пчел. (да и от его вкуса и качества)

В целом, именно мед определяет и вкус и полезные свойства медовух. Умеренное потребление медового целебного средства поможет организму восполнить нехватку полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов.

Правда, "целебность" медовых напитков очень сильно зависит от дозировки - даже легкая "ставленая медовуха" (получаемая после длительного и естественного процесса брожения), крепостью 5-8 %, может губительно сказаться на здоровье, при неумеренном употреблении.

"Медовуха крепкая" (это общепринятая классификация) - напиток простейший. Всего два компонента - водка и мед. И никаких ухищрений, которые используются при приготовлении слабоалкогольной медовухи или ее подделок на основе пива, что чаще всего и можно встретить в магазинах.

Добавляем мед к водке - получаем медовую водку, добавляем водку к меду - получаем медовый ликер или сладкую настойку, если по-нашему.
Это если грубо и в двух словах.

Нет, конечно, и здесь некоторые специалисты и фанаты домашнего алкоголя наизобретали всевозможных рецептов и технологических процессов. Кто-то сначала варит из меда сироп, кто-то сдабривает напиток ароматными специями (забивая вкус меда зачастую), а кто-то делает лечебные крепкие настойки с добавлением целебных растений, типа алоэ, чеснока, хрена и так далее, вплоть до лопуха и свекольной ботвы.

Я ничего подобного делать не буду. Мне нужна медовуха чтобы немного разнообразить праздничный стол, поэтому я просто добавлю к водке немного меда, для легкого аромата, не более.

Особых целебных свойств такой напиток не приобретет, но питься будет приятнее, чем простая "беленькая". Да, разве что, получит свойства легкого афродизиака, правда, это в основном от используемого меда зависит.

Но, тут уж точно - по вкусу.

***

Для медовухи нам понадобится:

- водка - 0.5 литра (водку берем либо свою очищенную, либо очень хорошую промышленную);
- мед - по вкусу. (мед - какой есть в наличи. здесь у меня дягилевый - брала на выставке. вроде настоящий)

фото исходных продуктов для крепкой медовухи

Исходные продукты для нашей медовой настойки.





Рецепт приготовления

Делать будем максимально просто - разведем мед в водке и все. Совсем все!
Можно было сделать этот раствор в отдельной посуде, дать настояться, а уже затем перелить в бутылку. Лень. Потом еще и кастрюлю мыть...
Поэтому просто зачерпнем немного меда маленькой ложечкой

зачерпнем немного меда маленькой ложечкой

и перельем его прямо в горлышко "флакона".

перельем мед прямо в горлышко бутылки

Немного усердия и примерно 50 г меда на дне бутылки.

примерно 50 г меда на дне бутылки

Может чуть больше - будет чуть слаще. С дягилевым медом это нормально - он изначально не из самых сладких сортов.

Может чуть больше - будет чуть слаще

Осталось залить его водкой.

заливаем мед водкой, фото этапа приготовления крепкой медовухи

Достаточно живописно получается.

мед с водкой получается достаточно живописно

Водка сразу начинает слегка окрашиваться, приобретая приятный солнечный оттенок.

Водка сразу начинает слегка окрашиваться

Закрываем медовуху пробкой

Закрываем бутылку пробкой

и убираем в темное место - в шкаф. Пусть настаивается пару дней.
(там уже стоит и бутылочка имбирной водки, с той же целью)

убираем напиток в темное место

Через три дня достаем нашу медовую водку или "медовуху крепкую" и приступаем к дегустации.
Часть меда еще не растворилась и на дне бутылки заметна небольшая муть. Это нормально для натурального продукта - мед вещество сложное.
(Кстати, когда его подделывают, чего только туда не кладут - вплоть до мела. см. Как отличить продуктовые подделки)


на дне бутылки заметна небольшая муть

Наливаем стопочку - выглядит приятно. Не "слеза", конечно, но и не домашняя бражка. По виду съедобно.

фото стопочки готовой крепкой медовухи

Честно говоря, ровно тот же результат получается, если просто хорошенько потрясти бутылку водки с медом, не отправляя ее на "выдержку".
Как такой ускоренный способ производства медовухи повлияет на ее вкусовые и целебные свойства? Не знаю. Мне ее трясти было лень, поэтому просто нет образца для "исследования".
Хотя, внутренний голос утверждает, что разницы бы не было в принципе.

тот же результат если потрясти бутылку водки с медом

В итоге, вот стопка готовой крепкой медовухи во всей красе.

крепкая медовуха в стопке на черном фоне

По вкусу, как и по виду, тоже съедобно. Нет водочного послевкусия и пить можно почти не закусывая (не рекомендую!).
50-100 грамм медовухи принято употреблять перед трапезой. Напиток запускает все пищеварительные процессы, улучшает аппетит.
Полезен напиток и для репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин. Благодаря антиоксидантам, продукт улучшает регенерацию клеток кожи, что разглаживает мелкие мимические морщинки и позволяет продлить молодость.

В целом, мне понравилось. Правда, муж сказал что слишком сладко получилось.
Но, тут уж на вкус на цвет, он мне не товарищ. Как обычно.

Приятного аппетита!


из комментариев посетителей:

- "... если бы в начале сварили медовый сироп, все-таки, напиток был бы абсолютно прозрачным. ..."
(Сергей)
*** Согласна. Но из-за "поллитры" заморачиваться? Лень. К тому же, нагревание меда приводит к распаду его полезных ингредиентов. ***
Аленка Аленкина

с крепкой медовухой часто смотрят еще и следующие напитки:


для справки:

Рецепты медовых напитков

Утверждают, что по своим целебным качествам мед не имеет аналогов. И, говорят, что часть его целебных свойств передается и медовым алкогольным напиткам.
Так ли это - можете испытать на собственном опыте, приготовив медовуху по одному из представленных здесь старинных рецептов.
Только без фанатизма, пожалуйста.

Простая медовуха

Мед - 0,5 кг, дрожжи - 50 г, ломоть черного хлеба, березовый сок - 3 л, корица, гвоздика - 5 г.
В эмалированную кастрюлю положить мед, влить березовый сок и пряности. Нагревать на слабом огне 1 час, периодически перемешивая.
Охладить до 40°С, положить в сироп корочку хлеба, обмазанную дрожжами, и оставить в тепле для брожения.
Признаком окончания брожения будет прекращение пенообразования.
После этого напиток разлить в бутылки и тщательно закупорить.
Хранить 5 месяцев в погребе или в холодильнике.

Медовое вино

Закипятить 15 л воды, добавить 1,2 кг меда, размешать, нагревать 90 мин., снимая пену.
Остудив до 35°С, разлить в бутылки и поставить для брожения на 12 дней в теплое место.
Затем слить осадок и опять поставить бродить на 14 дней.
Снова слить жидкость, бутылки закупорить и дать вину созреть в течение 1-2 лет.
В это время вино будет уменьшаться в объеме, поэтому нужно открывать пробку и доливать.
Для придания цвета и вкуса во время брожения добавляют ягоды можжевельника, смородины, вишни или отвары трав.

Медовое пиво

2 кг меда развести в 10 л кипятка, добавить 30 г хмеля, нагревать 1 час.
Охладив до 35°С, процедить, добавить 50 г дрожжей и разлить в бочонки.
Не закупоривая, держать неделю при температуре 20°С.
Затем бочонки закупорить и опустить в погреб.
Через 2-3 дня пиво разлить по бутылкам, закупорить и хранить в погребе.

Мадера из меда

1,6 кг меда растворить в 10 л мягкой воды. Кипятить на малом огне, снимая пену в течение 30 мин.
Затем, не снимая с огня, мелкими порциями добавляют порошок мела, постоянно перемешивая и снимая с поверхности клейкообразную массу.
Всего необходимо всыпать 500-800 г мела. Снять с огня, когда масса пенится. Затем жидкость слить для остывания и осаждения мела.
Затем, добавив 500 г порошка древесного угля, жидкость уваривают на малом огне до половины объема.
После отстоя ее переливают в чистую посуду, ставят на огонь и добавляют взбитую смесь из 6 яиц. Варят постоянно снимая образовавшуюся пену.
Мел в этом процессе удаляет из меда кислоту; уголь удаляет вкус воска; белок светляет жидкость.

После остывания жидкость переливают в чистую бутыль, завязывают горлышко тканью и оставляют для брожения.
После того как отвар осветлится, его разливают в бутылки и хранят в прохладном погребе.
По вкусу, такой напиток очень напоминает португальскую мадеру, ни в чем не уступая ей по качеству.
на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки