О пользе ягод черники давно известно. Особенно полезно это растение для наших глаз, говорят. Даже таблетки такие выпускают с пометкой "форте" - усиленного действия значит.
Правда, я сколько их не ела, лучше видеть не стала, к сожалению. Наверное их надо в гомеопатических дозах употреблять, а не горстями таблетки лопать, как сами ягоды.
Или может в жидком виде чернику попробовать? В рекламе говорят жидкие "лекарства" лучше усваиваются.
Мысль про черничный напиток мне понравилась, а тут и случай подходящий подвернулся.
В лесу попали на полянку с черникой - и на месте поели да и домой немного набрали. Правда, до Москвы уже совсем "крохи" черники добрались. Есть там почти нечего, а выбрасывать жалко... Разве что в настойку эти остатки пустить?
Как правильно делать настойки на водке я знаю прекрасно. Черничные напитки делаются точно также. Без вариантов.
Точнее вариантов море - выбирайте любой. Хоть из умных кулинарных книжек, хоть из интернета. Обычно все сводится к тому, что берется всего по одному килограмму, смешивается и настаивается с положенными ритуалами. В смысле, на 1 кг ягод черники берем 1 кг сахара и 1 литр водки. Вполне нормальный состав. Некоторые, правда, еще и 1 литр воды добавляют - это чтобы такую сладенькую водичку "для барышень" получить, наверное.
Затем, по технологии, банку с ингредиентами три дня выставляют на солнце для "ферментации", а потом на неделю убирают в темное место для "стабилизации вкуса".
После чего первую порцию настойки сливают и разливают по бутылкам, а в банку добавляют свежей водки и сахара. И так далее, пока не будет достигнута чисто гомеопатическая концентрация - примерно одна молекула "черники" на 6 022 140 760 000 000 000 000 (это 6.22 на 10 в 23 степени) молекул напитка. Как-то так это выглядит по науке и по рекомендациям основной массы интернет-настоечников.
Кстати, почти все авторы рецептов черничных настоек и домашних ликеров с черникой, отмечают что эта ягода не обладает ярко выраженным вкусом и рекомендуют добавлять к напитку лимоны, мяту, корицу и тому подобные "ароматизаторы".
В итоге, все довольно легко и просто. Только, вы действительно думаете, что я буду неделю бегать с банкой на солнышко и обратно, чтобы получить 2 бутылки "божественного напитка" со вкусом лимона и ароматом корицы? Мне это для "улучшения" зрения надо? Или мне больше делать нечего?!
Настойку из черники на водке (черничную водку или черничный ликер, в зависимости от количества сахара) я буду делать просто. Как обычно и без "ритуалов света и тьмы".
Тем более, что напиток мне нужен быстро - гости уже завтра ожидаются.
Так что обойдемся без "гомеопатии" - лучше стопки подать поменьше и дозами все отрегулировать.
Для пользы зрения, исключительно.
***
вкусный и простой пошаговый рецепт с фото
Для настойки из черники на водке нам потребуется:
- водка - 0.5 литра;
- черника - 100 г;
- сахар - по вкусу;
Водка промышленная, хорошая, из спирта "люкс". Черника - то что не съели в чистом виде. Грамм 100, не больше. И никаких "килограммов" того и другого, и никаких "ароматизаторов". Чисто черничный напиток.
Рецепт приготовления
Первым делом моем ягоду и очищаем от листьев и всякого мусора. Заодно просушиваем на нетканой салфетке.
В эту же салфетку (в два слоя) заворачиваем чернику.
И старинным способом Ходжи Насреддина, с помощью "палки и веревки", выдавливаем из ягод сок, просто скручивая салфетку.
Приложив определенные усилия, набираем почти 50 г черничного сока.
Для "красоты" на дно пустой бутылки бросаем ровно 3 ягоды черники. Для ритуала по "стабилизации вкуса" этого вполне достаточно. "3" - магическое число, если кто сомневается.
С помощью высокотехнологичной воронки заливаем водку.
Стопка с соком черники и бутылка с водкой должны настояться перед смешиванием. Минуты 2-3, наверное.
Наливаем в бутылку сок. Процесс идет очень быстро - едва успеваешь запечатлеть этот исторический момент.
Удивительно, но напиток буквально на глазах светлеет.
Еще пара секунд и готов первый вариант настойки из черники на водке - черничная водка. Можно больше уже ничего и не делать - напиток вполне самодостаточный. Для алкогольного разнообразия на праздничном столе в самый раз. Оборотов 38, примерно.
Для дам и барышень можно добавить немного сахара. По вкусу. Я очень сладкие напитки не люблю, поэтому одной столовой ложки сахарного песка на 0.5 л водки, на мой взгляд, достаточно.
Сахар равномерно покрыл дно бутылки и наши "магические" ягодки. Начался процесс "настаивания".
Тут стоит отметить, что основная масса интернет-виноделов традиционно повторяет один и тот же миф о "сиропе". Дескать, чтобы приготовить домашний ликер, али еще какой напиток, обязательно надо сахар "отварить" в небольшом количестве воды, "снимая образующуюся пену". Вы, извините, какой сахар используете, что у вас пена образуется? А для чая и кофе вы сироп случайно не варите?
Вот я этим бредом уже давно не занимаюсь - нормальный рафинированный сахар растворяется без какого-либо остатка и мути. Проверено многократно.
Половина сахара уже "настоялась" и растворилась. Это минут 5 прошло, наверное, пока я посуду от черники отмыла.
10 минут настаивания настойки из черники на водке. Сахар растворился без остатка.
Тут я вру немного - бутылку я пару раз переворачивала и даже встряхнула, чтобы сахар быстрее разошелся. Если ждать пока сам растворится - минут 30 уйдет, как минимум.
Напиток готов, практически. Можно убирать в холодильник для "ферментации".
В смысле, настойка то на водке и достаточно крепкая. Соответственно, пить ее надо сильно охлажденной, как у нас принято.
Готовая и охлажденная настойка из черники поступает на дегустацию.
Наливаем стопочку и пробуем...
Что меня порадовало - вкус черники вполне отчетливый. Зачем интернет-кулинары портят настойку лимонами да корицами? Не знаю.
По мне так очень достойный напиток получился. В меру сладкий и ароматный. Гостям тоже понравился!
Традиционное итоговое фото на черном фоне. Цвет приятный, вкус тоже.
К тому же настойка полезная. В гомеопатических дозах, конечно.
Так что не увлекайтесь.
Приятного аппетита!
для справки:
О пользе черничных настоев
Пользу для организма приносят как ягоды черники, так и листья растения, которые используются для приготовления натуральных лекарственных средств.
Настоянные на листьях черники чаи и отвары, а также ароматные настойки из ее ягод, способны препятствовать развитию болезней поджелудочной железы, улучшать общее самочувствие и даже продлевать молодость.
Напитки из листьев черники благотворно влияет на всю систему ЖКТ, обеспечивая комфортное пищеварение и помогая при диарее. Также черничные настои борются с такими серьезными заболеваниями как ангина, фарингит и даже ревматизм.
Настойки из черники на водке помогают при простуде, снимая тяжелые симптомы болезни. Напиток можно применять не только во внутрь, но в качестве примочек с обеззараживающим эффектом для лечения ожогов, язв и других кожных воспалений.
Благодаря своей способности улучшать качество зрения, «глазная» ягода стала популярным растением для приготовления домашних алкогольных напитков.
Лечебные качества черники обусловлены содержанием в ее плодах уникального витаминного комплекса и минералов. Входящие в ее состав такие элементы как калий, магний, марганец, фосфор, а также А, В, С и РР-витамины, делают чернику лидером среди фруктов по ее ценности для здоровья, и даже приравнивают растение чуть ли не к панацее ото всех болезней и недугов.
Благотворно воздействуя на все системы человека, ягода способствует нормализации обменных процессов, укрепляет иммунитет и выступает отличным антисептическим природным средством:
- Антиоксиданты содержащиеся в чернике оказывают профилактическое воздействие и предупреждают возникновение раковых опухолей.
- Полисахарид - пектин очищает организм от скопления солей и выводит из него тяжелые металлы, обеспечивая защиту ЖКТ от различных шлаковых продуктов.
- Содержащиеся в чернике полифенолы, позволяют отнести ягоду к продуктам способствующим эффективному похудению.
