Буланжер - картофель по-французски

Красивым французским словом буланжер обозначают простое картофельное блюдо, которое готовится в духовке.
Фактически, когда говорят о картошке по-французски, то имеют в виду именно его.

Говорят, что название этого блюда произошло от "буланжери" - булочная-пекарня (фр.), где раньше и запекали картофель вместе с выпечкой хлеба.
Сейчас французы стараются поддерживать эту традицию и договориваются с небольшой пекарней по соседству, чтобы запечь для себя немного картофеля в профессиональной печи.
Но в домашних условиях картофель по-французски несложно приготовить и в бытовой духовке.


Стоит заметить, что ничего особо "французского" в этом запеченном картофеле нет. Либо автор этого рецепта упустил какие-то национальные детали этого блюда.
У нас такое блюдо чаще всего называют картошкой по-крестьянски, или по-деревенски, или просто картошкой в духовке.
Наверное, этот рецепт можно было бы считать французским, если бы в него входил хотя бы маленький кусочек сыра.
Так у нас в России принято для "французской кухни", мне кажется.

Запекать ли картофель вместе с луком? Смотрите сами, по вкусу.
Мое мнение, что лук нужен только для приготовления мяса по-французски, и именно для мяса, которое под действием лука маринуется в процессе запекания.
С картошкой это стоит делать, только если вы очень любите печеный лук.

***

Для буланжера нам понадобится:

- кило очищенной картошки;
- луковица или две;
- соль;
- перец;
- молока и бульона (любого) по стакану;
- 60 г масла (сливочного).

Исходные продукты для этого гарнира. Мы не во Франции, все-таки, и считать картошку полноценным и отдельным блюдом не привыкли.

Рецепт приготовления

1. Весь секрет блюда - это тонко нарезанная картошка кружочками.



Такой толщины кружочки получаются при нарезке на специальной терке, но при наличии небольшого навыка и хорошего ножа можно обойтись и без нее.
2. Нарезать лук кольцами.



3. Посолить и поперчить овощи по вкусу.

4. Стенки дно формы смазать маслом и уложить ингредиенты слоями.



Первый слой - это картошка, второй - лук, и так до верха формы.



5. Бульон и молоко смешать в пропорции 1 к 1. Залить картофель полученной смесью.

6. Закрыть фольгой.



Готовить в горячей, 200-220 градусов, духовке примерно 90 минут. Где-то в середине процесса фольгу снять и запекать буланжер в открытой форме.



Картошка по-французски готова. Она хороша и как самостоятельное блюдо и как гарнир.



Картофель буланжер можно поставить на стол прямо в форме или разложить по тарелкам, добавив зелень и сметану.

Приятного аппетита!