Грузинский пирог с сыром

Хозяйка, автор этого пошагового рецепта, в тех двух строчках, которые она приложила к своему детищу, назвала его просто: "Хачапури по-домашнему".

Спорить не буду, но на свой рецепт этого блюда, я получила достаточно негативных отзывов от "знатоков" грузинской кухни - и форма не та, и сыр не такой, и вообще - настоящие хачапури делают только в Аджарии. Как-то так.
И это при том, что мой пирог с сыром куда больше похож на настоящий, чем представленное здесь творение, которое хозяйка еще и гордо именует "классическим", местами.

В целом, на мой самоучкин взгляд, это скорее "балкарско-карачаевские хычины" (лепёшки с картофельно-сырной начинкой).
Поэтому, я взяла на себя труд переименовать сие кулинарное изделие просто в грузинский пирог с сыром.
Но, смотрите сами. Может быть я не права и это действительно хачапури? Классическое?


Блюда из грузинской кухни славятся своим ароматом и специями. Одним из распространенных блюд является хачапури.
Готовят это блюдо по разным рецептам и всякими способами. Рассмотрим несколько способов приготовления грузинского пирога с сыром.

***

Для пирога нам понадобится:

- Сметана – 100 г (можно использовать домашнюю).
- Яйцо в количестве 1 шт.
- Несоленый твердый сыр в количестве – 100 г.
- Мука в количестве 20 г.
- Соль, петрушка свежая, молотый перец черный.

Исходные продукты для приготовления этой выпечки

Рецепт приготовления

Этапы приготовления теста для хачапури.

1. В глубокую миску вбиваем яйцо.



2. При помощи вилки сбиваем яйцо до образования однородной консистенции.



3. В эту же емкость добавляем сметану.



4. Тщательно смешиваем ингредиенты, используя при этом столовую ложку.



5. Твердый сыр необходимо натереть на крупной ячейке терки.



6. Высыпаем сыр в миску.



7. Смешиваем продукты до получения однородной массы.



8. Петрушку моем и обрезаем ножки, а зелень мелко нарезаем.



9. Добавляем нарезанную петрушку в общую емкость.



10. Смешиваем ингредиенты и получаем красивую желтую смесь с зеленью.



11. В сырную массу добавляем перец по вкусу.



12. Затем добавляем в массу соль. Достаточно 5-10 г.



13. На завершающем этапе в емкость добавляем муку.



14. Хорошо смешиваем массу. Оставляет тесто отдыхать на 10 минут.



Существует несколько способов формирования коржей для хачапури – классический и "ленивый".

Классические хачапури.

1. Сковороду для приготовления коржей смазываем растительным маслом.



2. Ложкой накладываем тесто на сковороду и распределяем его так, чтобы тесто покрыло всю поверхность сковороды.



3. Корж следует обжарить равномерно с двух сторон.



4. При использовании сковороды диаметром 22 см, из указанного списка продуктов, выходит 2 коржа хачапури.

"Ленивые" хачапури.

1. Сковороду смазываем маслом.



2. Тесто на сковороду выкладываем ложкой таким образом, чтобы получились оладьи.



3. Обжариваем оладьи до готовности.



Грузинский пирог с сыром по-домашнему получается нежным, легким и сытным. В тесте хорошо сочетаются сыр и зелень. Они придают блюду пикантности.
Подавать хачапури можно к чаю.

Приятного аппетита!