гусь с яблоками рецепт
рецепты блюд от посетителей сайта

Гусь с яблоками

фото праздничного блюда гусь с яблоками на столе

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
На мой взгляд, хозяйка приславшая этот пошаговый рецепт запекания гуся с яблоками в духовке, все правильно рассказала и показала про это блюдо.
Только вот гложут меня смутные сомнения - как-то все довольно просто у нее получается в итоге.
Я гуся готовила один единственный раз. Все вроде сделала по правилам: замариновала, начинила, в духовке выдержала больше 4-х часов...
Съели, конечно. И даже хвалили, некоторые. Но это молчание за праздничным столом, когда вместо застольных тостов, шуток и разговоров, все присутствующие старательно и сосредоточенно жуют поданный "деликатес", я запомнила надолго. И повторять эксперимент больше не буду.



Гусь с яблоками запеченный в духовке безусловно праздничное блюдо. Вряд ли вы найдете это замечательное кушанье за обеденным столом наших граждан в будний день.
И это не столько традиция, сколько естественное нежелание большинства людей тратить излишне много времени на приготовление еды. А запеченный гусь как раз из тех блюд, которые которые требуют и массу времени и постоянного внимания.
Чуть поспешишь и вместо праздничного деликатеса получишь малосъедобную "подметку" весом в несколько килограммов.

Подготовка гуся к запеканию представляет собой целый кулинарный ритуал, сродни ритуалам магическим. Да и "пляски" хозяйки вокруг этой птицы местами напоминают шабаш ведьм на Лысой горе.
Чаще всего гусей готовят с начинкой, благо пустого места в его тушке достаточно. Начиняют птицу квашеной капустой, рисом, грибами, картофелем и так далее, но наиболее популярна начинка из яблок, которые придают мясу определенную пикантность и способствуют размягчению гусиного мяса в процессе запекания.

***

Для гуся с яблоками нам понадобится:

- гусь охлажденный - 3-3,5 кг;
- яблоки - 4-5 шт. (яблоки кисло-сладких сортов, в идеале Антоновка);
- пиво темное - 1,5-2 стакана;
- горчица - 2 ст. ложки;
- мед - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.

фото исходных продуктов для приготовления гуся с яблоками в духовке

Исходные продукты для этого праздничного блюда.





Рецепт приготовления

тушку гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем

Выпотрошенную и хорошо промытую тушку гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем.
С помощью медицинского шприца ввести в мягкие ткани темное пиво - это поможет сделать мясо птицы более мягким и избавит от специфического запаха.
(это такой домашний способ промышленного инъектирования. некоторые рекомендуют добавить в пиво еще и 1/4 соевого соуса. А.А.)

В отдельной посуде смешать мед и горчицу

В отдельной посуде смешать мед и горчицу. Горчицу надо брать нашу, русскую. Сладкие импортные не подходят.

Натереть тушку со всех сторон и изнутри медово-горчичным соусом

Натереть тушку со всех сторон и изнутри медово-горчичным соусом.

гусиную тушку накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник

Подготовленную гусиную тушку накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 8-12 часов.
Я обычно мариную гуся вечером, а на утро следующего дня уже ставлю запекаться в духовку.

Яблоки нарезать крупными дольками

Перед запеканием надо приготовить начинку. Яблоки следует хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать крупными дольками.

Наполнить замаринованную тушку яблоками, пошаговое фото

Наполнить замаринованную тушку яблоками и аккуратно зашить хлопчатобумажными нитками.

Поместить гуся в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку

Поместить гуся в рукав для запекания и поставить в разогретую до 180 С духовку на 4 часа.

фото готового гуся с яблоками запеченного в духовке

По истечении времени проверить готовность блюда, сделав пару проколов тонким ножом.
Если мясо мягкое - гусь с яблоками готов!
Выложить гуся на большое блюдо, украсить яблоками и зеленью, и праздничный деликатес можно подавать на стол.

Приятного аппетита!


из писем посетителей:

- "... Вы не любите гусей? Вы их просто готовить не умеете! ..."
(ЗлаЯ)
*** Даже и не спорю. ***
Аленка Аленкина

с фаршированным гусем часто смотрят еще и следующие блюда:


на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки