Анисовая водка, точнее анисовая настойка или анисовка, а еще точнее "горькая настойка аниса на водке" - довольно популярный вид алкогольных напитков во всем мире. С Востока до Запада и с древних времен, почти везде используют это растение при приготовлении и домашних и промышленных напитков разной крепости.
Самые известные, наверное, - самбука, абсент, арак и пастис.
Анис используют и в чистом виде и в сочетании с другими специями и ароматными травами.

Что интересно, изначально "анисовки" готовились из звездочек бадьяна (см. Настойка бадьяна). Эти плоды огромных раскидистых деревьев и сейчас называют "китайский анис". Привозили бадьян из Китая по Великому шелковому пути и был он крайне дорог, соответственно.
Благо в Европе и в России нашлось масличное растение дающее очень похожий вкус и аромат - вместо китайских "звездочек" повсеместно стали применяться семена аниса обыкновенного.
Анис практически повторяет вкус китайского бадьяна, но стоит значительно дешевле.

Рецепт анисовой настойки простейший, а напиток получается мягким по вкусу, с приятным анисовым ароматом и красивым цветом.
Если Вы решите побаловать своих гостей этим напитком, то позаботиться об этом следует заранее - анисовка настаивается на семенах дней 10, как минимум.

***

Для анисовой водки нам потребуется:

- водка 0.5 л;
- анис 1 ч. л;
- бадьян 1 звездочка;
- тмин 0.5 ч. ложки.

Вот все ингредиенты необходимые для производства настойки аниса на водке.

Рецепт приготовления

Для изготовления анисовой настойки следует точно отмерить необходимое количество специй. Не стоит увеличивать указанное количество - к аромату и тонкому вкусу напитка может добавиться неприятная горчинка.

Далее семена аниса, тмина и звездочку бадьяна следует поместить в полулитровую банку.
Я использую для настойки оба "аниса" - и наш и его изначальный "китайский" вариант. (благо его цена в настоящее время уже особой роли не играет)
У аниса аромат сильнее, чем у бадьяна, но достаточно быстро выветривается, запах у бадьяна почти такой же, чуть менее яркий, зато более стойкий.
Семена тмина я использую больше для придания напитку подходящего янтарного оттенка.

Заливаем специи хорошей водкой, плотно закрываем крышкой и убираем в теплое темное место.
Настаивается анисовая водка около двух недель. Хотя, дней через десять дней напиток уже практически готов.

Через две недели достаем банку с настойкой и процеживаем анисовку через сложенную в четыре слоя марлю.

Вкусная анисовая водка готова к употреблению!

Подавать настойку аниса на водке принято в качестве аперитива перед едой.
Обычно напиток охлаждают как обычную водку и разливают на порции по 40 - 50 г, не более.
Больше двух стопок анисовой водки употреблять не рекомендуется - некоторые из содержащихся в ней веществ могут подобно абсенту вызывать галлюцинации при "передозировке".

Приятного аппетита!