«Анисовка» - анисовая водка

«Анисовка» или "анисовая водка", а еще точнее "настойка аниса на водке" - довольно популярный вид алкогольных напитков во всем мире. С Востока до Запада и с древних времен, почти везде используют это растение при приготовлении и домашних и промышленных напитков разной крепости.
Самые известные, наверное, - самбука, абсент, арак и пастис. Анис используют и в чистом виде и в сочетании с другими специями и ароматными травами. И если знаменитые любители абсента и так всем известны, то вот о том, что анисовку уважали и Петр I, и Пушкин, и Чехов, и Островский, да и многие другие деятели русской культуры, слышали далеко не все.

Что интересно, изначально "анисовки" готовились из звездочек бадьяна. Эти плоды огромных раскидистых деревьев и сейчас называют "китайский анис". Привозили бадьян из Китая по Великому шелковому пути и был он крайне дорог, соответственно.
Благо в Европе и в России нашлось масличное растение дающее очень похожий вкус и аромат - вместо китайских "звездочек" повсеместно стали применяться семена аниса обыкновенного.
Анис практически повторяет вкус китайского бадьяна, но стоит значительно дешевле.
Кстати, уникальное свойство некоторых напитков принимать молочно-белый цвет при сильном охлаждении, обеспечивают содержащиеся в анисе и бадьяне эфирные масла, аналогичные у обоих растений.


Спиртные напитки на основе аниса с давних времен использовались и в качестве лечебного средства.
Считается, что анисовая водка благотворно влияет на работу желудка, именно поэтому ее рекомендуют употреблять в качестве аперитива.
Эфирные масла растения также обладают дезинфицирующими свойствами. Простудные болезни, проблемы со стулом, ангина и болезни полости рта — это не весь список заболеваний, при которых показано ее применение в малых количествах.
Стоит отметить, что «Анисовка», начиная с XVI века, пользовалась особой популярностью среди аристократии, как непревзойденный афродизиак и пролонгатор.

Рецепт анисовой настойки простейший, а напиток получается мягким по вкусу, с приятным анисовым ароматом и красивым цветом.
Если Вы решите побаловать своих гостей этим напитком, то позаботиться об этом следует заранее - водка настаивается на семенах дней 10, как минимум.

***

Для анисовки нам понадобится:

- водка 0.5 л;
- анис 1 ч. л;
- бадьян 1 звездочка;
- тмин 0.5 ч. ложки.

Вот все ингредиенты для настойки аниса на водке.

Рецепт приготовления

Для изготовления анисовой водки следует точно отмерить необходимое количество специй. Не стоит увеличивать указанное количество - к аромату и тонкому вкусу напитка может добавиться неприятная горчинка.

Далее семена аниса, тмина и звездочку бадьяна следует поместить в полулитровую банку.
Я использую для настойки оба "аниса" - и наш и его изначальный "китайский" вариант. (благо его цена в настоящее время уже особой роли не играет)
У аниса аромат сильнее, чем у бадьяна, но достаточно быстро выветривается, запах у бадьяна почти такой же, чуть менее яркий, зато более стойкий.
Семена тмина я использую больше для придания напитку подходящего янтарного оттенка.

Заливаем специи хорошей водкой, плотно закрываем крышкой и убираем в теплое темное место.
Настаивается анисовая водка около двух недель. Хотя, дней через десять дней напиток уже практически готов.

Через две недели достаем банку с настойкой и процеживаем анисовку через сложенную в четыре слоя марлю.

Настойка аниса на водке готова к употреблению.

Подавать анисовку принято в качестве аперитива перед едой.
Обычно напиток охлаждают как обычную водку и разливают на порции по 40 - 50 г, не более.
Больше двух стопок анисовой настойки употреблять не рекомендуется - некоторые из содержащихся в ней веществ могут подобно абсенту вызывать галлюцинации при "передозировке".

Приятного аппетита!