Ратафия малиновая

Вообще, под ратафией понимают некую разновидность ликёра, с несколько меньшим содержанием сахара и относительно большей крепостью - крепкую сладкую настойку, на самом деле.

Получают эти спиртные напитки, путем настаивания спелых плодов и ягод на чистом спирте и добавлением к настою сахара.
Такая технология идеально подходит для приготовления домашнего алкоголя из урожая с осбственного сада-огорода.

Клубника, малина, смородина и так далее, то есть все, что у вас выросло и созрело, может быть использовано для приготовления ратафии и заготовки ее на зимний период.
Чтобы было с чем коротать длинные и холодные вечера...

Это лирика. А вот как можно довольно быстро и просто приготовить крепкую и сладкую настойку из малины, смотрите.

Для ратафии понадобится:

- ягоды малины: по вкусу;

- вода: 3 стакана;

- спирт: 2.5 л;

- сахар: 600 г.

Рецепт приготовления

- Зрелую, перебранную малину насыпают в бутыль и заливают спиртом, так, чтобы спирт едва покрывал ягоды.

- Бутыль закрывают пробкой и ставят на солнце. Через 2-3 суток спирт с ягод сливают.

- После чего, берут 3 стакана воды и 600 г сахара (на 2,5 л спирта) - воду с сахаром сначала кипятят 5 - минут, снимая при этом пену.

- Затем в еще горячий сироп понемногу вливают настоявшийся на малине спирт, размешивая при этом смесь.

- После этого смесь процеживают через фланель и профильтровав, настойку выливают в бутыль, которую плотно закупоривают и ставят в теплое место на несколько недель, чтобы ратафия устоялась.

- Затем готовую ратафию аккуратно переливают в бутылки.



Как видите, все достаточно просто в этой малиновой настойке.
Никаких особых премудростей, кроме очередного способа приготовления сахарного сиропа.
Попробуйте, это вкусно! Сладенько, по крайней мере.


Подробно процесс приготовления настоек и алкогольных напитков с пошаговыми фотографиями показан в разделе
Рецепты изготовления алкогольных напитков в домашних условиях