РЕЦЕПТЫ БЛЮД
в домашних условиях

кулинарный сборник


заставка к блюду Свиной студень

Свиной студень

ингредиенты:
  1. свиная голова: по вкусу
  2. ножки: по вкусу
  3. мясо (мякоть): по вкусу
  4. свиной желудок: по вкусу
  5. лавровый лист: 1-2 шт.
  6. гвоздика: 1-2 бутона
  7. соль, черный перец горошком, тмин, майоран: по вкусу
  8. чеснок свежий: 1-2 головки

приготовление:

Свиную голову и ножки хорошо промыть, сложить в кастрюлю, добавить соли, лавровый лист, гвоздику, чёрный перец, все залить

водой и варить 1-2 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Вынуть кости, снять с них мясо, измельчить, добавить чеснок, тмин, 1.5 стакана бульона и все хорошо перемешать. Этим фаршем набить промытый, вывернутый наружу свиной желудок, зашить его, затем на дно сотейника положить крест из виноградной лозы, на него желудок, залить его бульоном, проколоть 6-7 раз иглой, варить на слабом огне около часа, после чего добавить майоран и варить ещё 1 час.

Желудок вынуть из кастрюли, придавить грузом между двумя досками, выдержать 3-4 часа. Хранить в холоде 2-3 недели.

Вы легко сможете приготовить блюдо Свиной студень.


Приятного аппетита!




кнопка выхода


к домашним рецептам
в начало рецепта Свиной студень