Мексиканские салаты 10 лучших рецептов

В мексиканской кухне салаты всегда очень яркие и аппетитные. В их основе свежие, вареные или маринованные овощи, морепродукты, птица и мясо, а также фрукты и специи.
Все ингредиенты нарезатются очень мелко и щедро сдабриваются каким-либо острым соусом.

В домашних условиях можно сделать подобную закуску из самых обычных продуктов и почувствовать себя словно в солнечной Мексике.

Классический мексиканский салат

ингредиенты:

• рис – 2 стакана
• сок лайма – 2 ст. ложки
• болгарский красный перец – 1 шт.
• свежая кукуруза – 1 стакан
• зеленый лук – 50 г
• кинза – 30 г
• итальянская салатная заправка – 3 ст. ложки
• соус сальса – 5-6 ст. ложек

приготовление:

Сначала смешиваем в большой миске сальсу, лаймовый сок и салатную заправку. Отвариваем до готовности рис. Выкладываем его в получившуюся заправку, добавляем зерна кукурузы, нарезанный перец и кинзу. Посыпаем зеленым луком.

Мексиканский с креветками

ингредиенты:

• креветки королевские – 100 г
• красная луковица – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• ананас – 1 шт.
• кинза – 1 пучок
• масло оливковое – 30 мл
• перец и соль – по вкусу
• белый винный уксус – 1 ч. ложка

приготовление:

Нарезаем кубиками авокадо и ананас, лук – тонкими полукольцами. Мелко нарезаем кинзу. Все соединяем и приправляем специями, маслом и уксусом. Украшаем отварными королевскими креветками.

Салат с авокадо

ингредиенты:

• черные бобы – 100 г
• сыр фета – 100 г
• авокадо – 1 шт.
• кукуруза – 1 шт.
• зеленый салат – 200 г
• томаты черри – 5-6 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• репчатый лук – 1 шт.
• лимонный сок – 5 мл
• уксус столовый – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 4 ст. ложки

приготовление:

Отвариваем кукурузу и бобы, остужаем. Кубиками нарезаем сыр фета, авокадо и томаты. Измельчаем чеснок и маленькую луковицу. Выкладываем в салат порванные руками салатные листья, сверху высыпаем все ингредиенты. Поливаем салат заправкой, приготовленной из бальзамического уксуса, лимонного сока, чеснока и оливкового масла.

Острый мексиканский салат

ингредиенты:

• говядина отварная – 150 г
• свинина отварная – 150 г
• петрушка и кинза – 50 г
• маринованный сладкий перец – 3 шт.
• маринованный лук – 200 г
• красный молотый перец – 1 ч. ложка
• уксус – 1 ст. ложка
• каперсы – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 50 г

приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками все мясо. Смешиваем его с порезанным луком и перцем. Добавляем рубленую зелень, перец, каперсы, уксус и масло.

Куриный салат с манго для буррито

ингредиенты:

• куриное филе – 300 г
• манго – 2 шт.
• томат – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• кориандр – 1 пучок
• рис – 100 г
• кайенский перец – 5 г
• уксус – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 20 мл

приготовление:

Выжимаем из лимона сок и добавляем немного воды, замачиваем в этой смеси рисовую крупу. Мякоть томата нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем зелень, нарезаем кусочками манго, соединяем с томатом и это все добавляем к рису. Обжариваем куриное филе, нарезаем вдоль волокон наискось. Для соуса взбиваем уксус, кайенский перец и масло. Заправляем этим соусом салат.

Салат с индейкой по-мексикански

ингредиенты:

• индюшиная грудка – 500 г
• лук – 1 шт.
• сливки жирные – 50 мл
• лимон – 1 шт.
• белое вино сухое – 100 мл
• кориандр -1/2 пучка
• корень петрушки – 1 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. ложка
• томаты – 2 шт.
• соль – по вкусу

приготовление:

Нарезаем мелко половину луковицы, корня петрушки и томат. Оставшиеся овощи нарезаем крупнее и обжариваем с добавлением вина. Мясо индейки нарезаем длинными полосками, тушим вместе с овощами примерно 30-40 минут. Приготовленные овощи соединяем со сливками, взбиваем в блендере с уксусом и лимонным соком. Перемешиваем свежие овощи с индейкой и густым овощным соусом. Посыпаем мексиканский салат рубленой                зеленью.

Мексиканский кукурузный салат

ингредиенты:

• сладкая дыня – 300 г
• копченое мясо – 300 г
• консервированная кукуруза – 300 г
• майоран – 1 ч. ложка
• масло сливочное – 5 г
• уксус яблочный – 3 ст. ложки
• молотый красный перец – 1 ч. ложка
• петрушка и кориандр – 1 пучок
• масло оливковое – 3 ст. ложки

приготовление:

Обжариваем в масле кубики копченой свинины, посыпаем ее майораном. Из мякоти дыни специальной ложечкой выбираем шарики, смешиваем с остывшим мясом. Горошек варим до готовности, добавляем к салату. Взбиваем уксус, перец и оливковое масло, заправляем салат и посыпаем его зеленью.

Рыбный салат с овощами

ингредиенты:

• судак – 800-1000 г
• оливки – 30 г
• маринованный перец – 2-3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• кориандр – 1 пучок
• перец и соль – по вкусу
• масло оливковое – 50 мл

приготовление:

Обжариваем судака на оливковом масле, предварительно отделив его от костей, с порезанным луком и морковью. Смешиваем порезанные оливки с перцем, кориандром и оливковым маслом. Соединяем все ингредиенты вместе.

Салат с фасолью

ингредиенты:

• яичная лапша – 200 г
• сырокопченая ветчина – 100 г
• консервированная красная фасоль – 100 г
• томаты – 2 шт.
• огурец – 1 шт.
• зеленый лук – 50 г
• приправа карри – по вкусу
• горчица – 1 ст. ложка
• фруктовый уксус – 1 ст. ложка
• сметана – 3 ст. ложки
• кетчуп – 1 ст. ложка
• йогурт – 3 ст. ложки
• ром – 2 г
• мелисса – 10 г

приготовление:

Отвариваем лапшу, добавляем ветчину, томат и огурец, нарезанные мелкой соломкой. Добавляем консервированную фасоль. Соус готовим таким образом - смешиваем йогурт, сметану, ром, кетчуп, уксус, карри и горчицу. Посыпаем салат рубленным зеленым луком и мелиссой.

Салат с чечевицей по-мексикански

ингредиенты:

• чечевица – 200 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• базилик – 20 г
• красный винный уксус – 1 ст. ложка
• горчица – 1 ст. ложка
• масло оливковое – 3 ст. ложки

приготовление:

Пассируем нарезанный лук и тертую морковь, отвариваем чечевицу. Перемешиваем все вместе, заправляем соусом из масла, горчицы и уксуса. Измельчаем листья базилика и украшаем ими салат.