Салаты из утки 5 лучших рецептов

Если куриное мясо в салатах уже можно считать "общим местом", то использование утки в различных закусках нам еще непривычно.
Утиное мясо довольно специфическое, как на запах, так и на вкус. Соответственно, сочетается оно далеко не со всеми продуктами.

Но в целом, салаты с уткой из этой подборки достаточно интересны, чтобы их попробовать. Хоть разочек.

рецепт Салат из утки с инжиром

ингредиенты:

• утиное мясо – 400 г
• инжир – 2 шт.
• сахарный песок – 2 ч. л.
• руккола – 1 пучок
• свежий цикорий – 2 головки
• измельченные листья мяты – 1 стакан
• гранат – 1 шт.
• сок гранатовый – 2 ст. л.
• масло оливковое – 2 ст. л.

приготовление:

Утиное мясо требуется выложить на сковороду и обжарить в масле. Затем остудить и порвать на волокна. Инжир требуется разрезать пополам, обмакнуть разрезанной стороной в сахарный песок и положить этой же стороной на разогретую сковороду. Жарить следует на сильном огне, до карамелизации сахара. Головки цикория следует  нарезать на кусочки.

В миску выложить утиное мясо, жареный инжир, цикорий, рукколу, мелко порезанные листочки мяты и ягоды граната.
Чтобы приготовить заправку в салат, нужно смешать гранатовый сок и оливковое масло. Взбить немного заправку венчиком и полить готовый салат.
Все ингредиенты необходимо равномерно перемешать и можно сразу подавать на стол.

Салат из утки с кленовым сиропом

ингредиенты:

• утка – 2 кг
• сироп кленовый – 150 г
• сок с мандарина – 1 шт.
• мандарины – 2 шт.
• руккола порезанная – 2 стакана
• измельченные фисташки – 100 г
• цедра мандарина – 1 ст. л.
• сироп из мандаринов – 1 ст. л.
• спаржевая фасоль – 200 г
• красный винный уксус – 2 ст. л.
• масло оливковое – 75 г
• соль - по вкусу

приготовление:

Сначала нужно подготовить противень для запекания утки. На противень следует выложить пергаментную бумагу. Утку вымыть, просушить и положить на противень. Соединить сок с мандарина и кленовый сироп. Полить этой смесью всю утку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поставить туда утку запекаться минут 30. Затем уменьшить огонь до 150 градусов и еще запекать 30 минут. Когда утка будет готова, остудить ее и отделить мясо с кожурой от кости.

Утиное мясо порвать на маленькие кусочки. Мандарины почистить, разделить на дольки. Цедру мелко нарезать. Рукколу также немного измельчить. Фисташки нарезать ножом или растолочь в ступке. Спаржевую фасоль почистить, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с водой, посолить немного и варить после закипания минуты 2. Готовую фасоль смешать с утиным мясом, цедрой мандарина, фисташками и рукколой.

Уксус требуется смешать с клиновым и мандариновым сиропом, а потом добавить в салат. Равномерно перемешать все компоненты и подавать салат на стол.

Салат из утки с апельсинами

ингредиенты:

• утиные грудки – 2 шт.
• соль – по вкусу
• апельсины – 2 шт.
• различные салаты – по вкусу
• херес полусухой – 2 ст. л.
• соевый соус – 3 ч. л.

приготовление:

Утиные грудки лучше всего брать с кожурой, натереть ее солью и проколоть в нескольких местах ножом. Разогреть сковороду и положить на нее грудки. Ту сторону, на которой кожура, нужно поджарить до румяного цвета, а другую сторону немного меньше. Готовое мясо утки выложить, остудить, а излишки жира слить на сковороду.

Листья салатов разорвать и выложить в глубокую миску. Апельсины почистить, разделить на дольки. С каждой дольки убрать пленочку, но сок, чтобы капал в миску. Оставшийся утиный жир требуется разогреть на сковороде, добавить туда апельсиновый сок и, когда он закипит, влить херес и соевый соус. Жареную утку нарезать ломтиками и выложить в миску. Салатные листья выложить сверху и полить соусом. Декорировать салат нужно кусочками апельсинов.

рецепт Салат из утки с имбирем

ингредиенты:

• утиное мясо – 200 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• свежий тертый имбирь – 1 ч. л.
• перец чили – 1 шт.
• синяя луковица – 1 шт.
• сельдерей (стебли) – 2 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• соус соевый – 1 ст. л.
• цуккини – 1 шт.
• синие сливы – 2 шт.
• капуста китайская  100 г
• измельченная кинза – 1 ст. л.

приготовление:

Для начала нужно нарезать утиное мясо кусочками. Имбирь почистить и измельчить на терке. Перец чили нарезать полосочками. На сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить перец чили, имбирь и кусочки утки. Жарить следует на сильном огне минуты 3, чтобы мясо стало коричневым.

Лук почистить и мелко нашинковать. Сладкий перец разрезать, вынуть семена и нарезать мякоть кусочками любого размера., можно соломкой. Сельдерей нарезать полукольцами. Выложить все эти компоненты на сковороду к мясу и еще немного обжарить.

Цуккини требуется нарезать полосочками. Сливы разрезать, вынуть косточку и нарезать дольками. Добавить на сковороду цуккини, сливы, влить соевый соус и, помешивая, жарить все еще некоторое время. Нашинковать капусту, кинзу мелко нарезать и выложить на сковороду. Жарить все ингредиенты салата несколько минут и можно теплым подавать на стол.

Салат из утки с клюквой

Ингредиенты салата из утки с клюквой:

• утиное филе – 600 г
• кисло-сладкие зеленые яблоки – 500 г
• масло оливковое – 120 г
• масло сливочное – 100 г
• клюква – 150 г
• соус красный ткемали – по вкусу
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• сахарный песок – по вкусу

приготовление:

Утиное филе следует нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и кусочки яблок положить к утке. Поставить утку с яблоками на несколько минут в разогретую духовку.

Оставшиеся яблоки нарезать кусочками и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Выложить жареные яблоки в центр блюда и посыпать сахаром. Выложить сверху мясо и полить соусом ткемали. Декорировать салат поджаренными в духовке яблоками. Клюкву сварить в сиропе, а потом уложить ее сверху салата.