Баклажаны с куриным филе и помидорами в духовке

Получается нежное и сочное куриное мясо с ароматными печеными овощами.

В процессе приготовления баклажаны впитывают в себя ароматы и соки курицы и томатов. Такое блюдо может послужить прекрасной диетической закуской как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 520 г
• Филе куриной грудки - 480 г
• Помидоры - 520 г
• Моцарелла - 80 г
• Масло оливковое - 7 г
• Базилик (свежий) - 7 листиков
• Соль, петрушка, сушеный чеснок, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Крупные баклажаны нарезаем толстыми шайбами толщиной примерно 2,5-3 сантиметра.
2. Ломтики баклажанов равномерно распределяем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
3. Каждый ломтик смазываем оливковым маслом с двух сторон. Сверху немного солим и посыпаем сушеным чесноком.
4. На баклажаны размещаем куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками. Куриное мясо немного солим и посыпаем черным молотым перцем по вкусу.
5. На каждую порцию кладем листик базилика и ломтик помидора толщиной примерно 1 сантиметр.
6. Немного солим помидоры и выкладываем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7. Примерно за 2 минуты до окончания приготовления, на каждую порцию сверху кладем немного моцареллы.
8. Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной петрушкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!