Баклажаны с куриным филе и помидорами в духовке

Получается нежное и сочное куриное мясо с ароматными печеными овощами.

В процессе приготовления баклажаны впитывают в себя ароматы и соки курицы и томатов. Такое блюдо может послужить прекрасной диетической закуской как в горячем, так и в холодном виде.

ингредиенты:

Баклажаны - 520 г
Филе куриной грудки - 480 г
Помидоры - 520 г
Моцарелла - 80 г
Масло оливковое - 7 г
Базилик (свежий) - 7 листиков
Соль, петрушка, сушеный чеснок, черный молотый перец - по вкусу

приготовление:

Крупные баклажаны нарезаем толстыми шайбами толщиной примерно 2,5-3 сантиметра.
Ломтики баклажанов равномерно распределяем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Каждый ломтик смазываем оливковым маслом с двух сторон. Сверху немного солим и посыпаем сушеным чесноком.
На баклажаны размещаем куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками. Куриное мясо немного солим и посыпаем черным молотым перцем по вкусу.
На каждую порцию кладем листик базилика и ломтик помидора толщиной примерно 1 сантиметр.
Немного солим помидоры и выкладываем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Примерно за 2 минуты до окончания приготовления, на каждую порцию сверху кладем немного моцареллы.
Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной петрушкой и подаем на стол.