Хумус рецепт

Диетическая закуска из нутового пюре, в состав которой входят кунжутная паста, оливковое масло, чеснок и сок лимона.

Хумус - это отличный источник растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Подаётся блюдо как холодная закуска или соус - на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.

ингредиенты:

Горох НУТ - 200 г
Кунжут - 5 ст. л. (75 г)
Сок половины лимона
Чеснок - 3 зубчика
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец - 0,3 ч. л.
Отвар НУТА - 200 мл

приготовление:

Замачиваем 200 г нута в холодной воде на ночь (минимум на 12 часов). После чего засыпаем нут в кастрюлю, заливаем холодной водой и выкладываем варится на 1,5 часа.
На сковороду высыпаем кунжут и поджариваем до румяного состояния.
Перемалываем кунжут в кофемолке до мелкой-мелкой крошки.
Вареный горох хорошо промываем в холодной воде и очищаем руками от шкурки.
Засыпаем почищенный нут и молотый кунжут в комбайн. Перчим, солим, добавляем сок половины лимона, чеснок и 200 мл отвара нута. Включаем комбайн и практически в готовую консистенцию добавляем 2 ст. л. оливкового масла. Пробиваем в комбайне еще 3-4 минуты, до получения пюреобразной консистенции.

Углеводы - 9,3 г