Лепешки из кабачков с сыром

Простое в приготовлении блюдо из кабачков, которое станет отличным перекусом для худеющих.

Ингредиенты:

• Кабачок (натертый) - 500 г
• Мука (у меня кукурузная) - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 75 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Кабачок натираем на мелкой терке (всего в натертом виде должно получиться около 500 грамм кабачковой мякоти), солим, перемешиваем, оставляем на пять минут, после чего отжимаем от лишнего сока.
2. Теперь к кабачку добавляем два яйца и хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку (у меня кукурузная, но можно использовать любую) и перемешиваем до однородной массы.
3. Сыр натираем на мелкой терке.
4. Сковороду сбрызгиваем маслом и формируем на ней круглую кабачковую лепешку. Готовим под крышкой на среднем огне несколько минут.
5. Как только тесто схватится, выкладываем на одну половину лепешки натертый сыр и накрываем его второй половиной лепешки.
6. Пропекаем лепешку по 30 секунд с каждой стороны, чтобы сыр расплавился.