Лимонный торт рецепт

Нежный и мягкий лимонный торт, который можно кушать даже тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Мука рисовая - 80 г
• Мука кукурузная - 40 г
• Крахмал - 10 г
• Сахар - 50 г
• Вода - 50 мл

Для пропитки:

• Лимон - 0,5 шт.
• Мёд - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.

Для крема:

• Творог - 200 г
• Творожный сыр - 200 г
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Ваниль - по вкусу

приготовление:

1. Готовим творожный сыр: 900 мл нежирного кефира помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
2. Тщательно взбиваем миксером 6 белков и 50 г эритритола до пышной пены.
3. Смешиваем венчиком рисовую и кукурузную муку, крахмал, желтки, воду и ваниль.
4. В массу с желтками в три приема аккуратно вмешиваем белки силиконовой лопаткой.
5. Помещаем тесто в форму диаметром 16 см. и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две части.
7. Для пропитки смешиваем мед, сок половины лимона и воду.
8. Для крема смешиваем миксером творожный сыр, мягкий творог, сахарозаменитель и немного ванили.
9. Первый корж пропитываем лимонной водой и наносим крем через кондитерский мешок с круглой насадкой.
10. Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем лимонной водой и снова наносим крем.
11. Бока торта тоже смазываем тонким слоем крема.
12. Украшаем торт по желанию и оставляем пропитываться на ночь.