Овощная запеканка с рисом в духовке рецепт в домашних условиях

Получается потрясающе вкусное и бюджетное блюдо, которое прекрасно подойдет на обед или ужин для худеющих.

• Вес запеканки - 1150 г
• Размер формы - 19 на 18 см
• Высота бортика - 5 см

ингредиенты:

• Рис (отварной) - 150 г
• Кабачок - 400 г
• Морковь - 120 г
• Лук репчатый - 120 г
• Перец сладкий - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр твёрдый - 100 г

Для заливки:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана (любой жирности) - 150 г
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец - по вкусу

приготовление:

1. Кабачок натираем на крупной терке и отжимаем от лишней жидкости.
2. Морковь и сыр натираем на крупной терке.
3. Лук репчатый и сладкий перец нарезаем средними кубиками.
4. Готовим заливку. Для этого в миску выкладываем яйца, сметану, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
5. Помещаем все подготовленные ингредиенты в миску, добавляем отварной рис, пропущенный через пресс чеснок и заливку. Перемешиваем.
6. Выкладываем массу в форму для выпечки (предварительно смазать растительным маслом), разравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут.