Шоколадно-творожный торт с вишней рецепт

Несложный в приготовлении торт с прекрасным вкусом и аппетитным внешним видом. Калорийность и БЖУ этого десерта идеально подходит для худеющих.

Вес торта - 880 г
Диаметр - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 2 шт.
Молоко 2,5% - 30 мл
Рисовая мука - 45 г
Какао - 10 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)

Для пропитки:

Молоко 2,5% - 25 мл
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 5 граммам сахара)

Для творожного слоя:

Мягкий творог 5% - 170 г
Йогурт греческий - 250 г
Желатин - 7 г
Молоко 2,5% - 50 мл
Ванилин - 1 г
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 25 граммам сахара)

Для ягодного слоя:

Вишня (любая ягода) - 200 г
Крахмал - 10 г
Вода (для крахмала) - 70 мл
Желатин - 3 г
Вода (для желатина) - 30 мл
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)

приготовление:

Готовим шоколадный бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
К желткам добавляем молоко и подсластитель. Тщательно взбиваем венчиком до однородного состояния.
В желтковую массу добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Теперь в шоколадную массу добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.
Переливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Готовому бисквиту даем остыть на решетке.
Для творожного слоя, желатин заливаем молоком и готовим согласно инструкции на упаковке.
В миску выкладываем мягкий творог и греческий йогурт комнатной температуры. Добавляем подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородного состояния.
В получившуюся массу тоненькой струйкой наливаем распущенный желатин, перемешивая массу до однородного состояния.
Собирать торт лучше в разъемном кольце, диаметром 16 сантиметров. Дно затянуть пищевой пленкой или фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит и хорошо пропитать его молоком, разведенным с подсластителем. Сверху вылить творожный мусс и убрать в холодильник на 90 минут, либо в морозилку на 30-40 минут. Слой должен застыть.
Готовим ягодный слой. Для этого желатин заливаем водой и перемешиваем.
Крахмал заливаем водой и перемешиваем до однородного состояния.
Размороженную вишню выкладываем в сотейник, добавляем крахмал и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (у меня на это ушло 3-4 минуты).
Снять сотейник с огня и добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Дать массе остыть в течение 20 минут.
Равномерно выложить ягодный слой поверх творожного и убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.