Торт с ананасами «Колибри» рецепт

Этот торт состоит из ароматного бананового бисквита с орешками, нежного сливочно-творожного крема и прослойки из ананасов.

Диаметр торта - 16 см
Вес - 1150 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 4 шт.
Молоко 2,5% - 70 мл
Банан (очищенный) - 100 г
Рисовая мука - 50 г
Кукурузная мука - 50 г
Льняная мука - 20 г
Грецкие орехи (обжаренные) - 15 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Корица - 1/2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Подслститель - 7 г

Для пропитки:

Жидкость от ананасов - 120 мл

Для начинки:

Ананасы (консервированные) - 120 г

Для крема:

Творожный сыр - 220 г
Мягкий творог 0% - 340 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 7 г

приготовление:

Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, спелый банан, корицу и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
В три этапа добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи и перемешиваем.
Дно формы смазать маслом (бока смазывать не нужно). Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый бисквит оставить на 15 минут в выключенной духовке, затем полностью остудить на решетке в перевернутом виде.
Готовим крем. В миску выкладываем творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородного состояния.
Часть крема (150 г) отвесить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Этот крем будем использовать для покрытия торта.
Остывший бисквит разрезать на три коржа. Дно и верхушку желательно срезать.
Собираем торт в разъёмной кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать жидкостью от консервированных ананасов, распределить крем, сверху добавить нарезанные небольшими кусочками ананасы (120 г). Накрыть вторым коржом и повторить действия.
Верхний корж пропитать и смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6 часов.
Охлажденный торт выровнять кремом и убрать в холодильник еще на 2 часа.