Тыквенный чизкейк с бананом и кокосовой стружкой рецепт

Очень нежный и ароматный чизкейк из тыквы с бананом, который понравится всем любителям вкусных и полезных десертов.

В рецепте используется белый сахар, его можно заменить коричневым. А чтобы снизить калорийность блюда, вы можете использовать свой привычный сахарозаменитель.

Вес пирога - 965 г
Диаметр формы - 18 см
Высота бортика - 5 см

Ингредиенты для основы:

Мука рисовая - 100 г
Кокосовая стружка - 100 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт. (55 г)
Сметана (или густой йогурт) - 100 г

Для начинки:

Тыква (вареная или печёная) - 250 г
Банан - 1 шт. (120 г)
Яйца - 2 шт. (110 г)
Соль - 1 щепотка
Сахар - 100 г
Ванильная эссенция - 5 капель
Сливочный сыр - 250 г

приготовление:

Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Заливаем водой, выкладываем на плиту и варим до готовности (примерно 15 минут).
Готовим основу для чизкейка. Для этого в миску выкладываем рисовую муку, кокосовую стружку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем.
Теперь к сухим ингредиентам добавляем яйцо и сметану. Перемешиваем до однородного состояния.
Дно формы выстилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто, формируя бортики около 4-5 сантиметров в высоту.
Готовую тыкву выкладываем в глубокую миску, добавляем банан, яйца, щепотку соли, ванильную эссенцию, сахар и сливочный сыр. Пробиваем массу погружным блендером до однородного состояния.
Выливаем тыквенную массу на основу и выкладываем чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут (режим верх-низ).
Готовому чизкейку даем полностью остыть, а затем извлекаем его из формы, посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.