Тыквенный муссовый торт рецепт

В этом диетическом торте отлично соединились природная сладость тыквы и цитрусовая изюминка апельсина. Простые ингредиенты, минимальный уровень сложности и прекрасное соотношение КБЖУ.

Диаметр торта - 16 см
Вес - 1050 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйцо - 1 шт.
Молоко 2,5% - 35 мл
Рисовая мука - 40 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 г
Соль - 1 щепотка

Для тыквенного пюре:

Тыква - 500 г

Для мусса:

Тыквенное пюре - 270 г
Апельсиновый сок - 70 мл
Мягкий творог 5% - 170 г
Мягкий творог 0% - 120 г
Желатин - 13 г
Молоко 2,5% - 80 мл
Сахар - 4 г

Для желе:

Тыквенное пюре - 150 г
Молоко 2,5% - 70 мл
Желатин - 7 г
Молоко (для желатина) - 40 мл
Ванилин - 1 г
Сахар - 3 г

приготовление:

Для начала приготовим тыквенное пюре. Для этого тыкву очищаем, нарезаем небольшими кубиками и запекаем в духовке или микроволновке до мягкости тыквы. Затем пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
Готовим бисквит. Для этого в миску выкладываем яйцо, подсластитель и щепотку соли. Тщательно взбиваем миксером до состояния пышной пены (примерно 5 минут). Затем наливаем молоко и взбиваем на низкой скорости миксера. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовим тыквенно-апельсиновый мусс. Для этого желатин заливаем молоком и готовим согласно инструкции на упаковке. В глубокой чаше смешиваем тыквенное пюре, мягкий творог и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. В получившуюся массу добавляем апельсиновый сок и тонкой струйкой, постоянно помешивая, наливаем распущенный желатин.
Собираем торт в разъемном кольце диаметром 16 см. Дно необходимо затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой. На дно выкладываем корж, сверху выливаем слой тыквенно-апельсинового мусса. Убираем в холодильник на 60 минут.
Готовим тыквенное желе. Для этого желатин заливаем молоком (40 мл) и готовим согласно инструкции на упаковке. К тыквенному пюре добавляем молоко (70 мл), подсластитель и ванилин. Перебиваем погружным блендером до однородного состояния. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, наливаем распущенный желатин.
Выливаем тыквенное желе поверх тыквенно-апельсинового мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).