|
|
Яблочный торт с орехами и творожным кремом рецепт
Получается вкусный и ароматный торт, в котором гармонично сочетаются пряные яблоки с корицей, бисквит с грецкими орешками и творожный крем.
- Вес торта (без украшения) - 1100 г
- Диаметр - 16 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца куриные - 4 шт.
- Кефир - 120 мл
- Овсяная мука - 90 г
- Крахмал - 20 г
- Грецкие орехи - 20 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 7 г
Для крема:
- Творожный сыр - 150 г
- Мягкий творог 0% - 360 г
- Сахар - 7 г
Для начинки:
- Яблоко - 280 г
- Вода - 30 мл
- Корица - 1 ч. л.
- Сахар - 4 г
Для начинки:
Для украшения (яблочные розы):
- Яблоки - 2 шт.
- Вода - 400 мл
- Сахар - по вкусу
приготовление:
- Грецкие орехи обжариваем на сковороде и измельчаем в блендере. Часть пойдет в бисквит, а остальные в начинку.
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и кефир. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- В получившуюся массу просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем, добавляем измельченные орехи и все еще раз перемешиваем.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В три этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы диаметром 16 сантиметров смазываем маслом. Бока смазывать не нужно. Выливаем тесто в форму и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Готовому бисквиту даем остыть в выключенной духовке в течение 10 минут, затем форму с бисквитом устанавливаем на решетку в перевернутом виде еще на 20 минут. После этого извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем на решетке.
- Готовим яблочную начинку. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кубиками, помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем корицу, воду и подсластитель. Ставим на плиту и тушим на медленном огне до мягкости яблок. Важно не переварить яблоки, чтобы не получилась каша. Остужаем яблочную начинку до комнатной температуры.
- Готовим крем. В миску выкладываем мягкий творог, творожный сыр и подсластитель. Тщательно взбиваем миксером на низких оборотах до объединения ингредиентов.
- От общего количества крема отложить 150 грамм и откинуть на сито с марлей, чтобы лишняя жидкость стекла. Установить сверху груз и убрать в холодильник на ночь.
- У бисквита срезать дно и верхушку. Разрезать бисквит на три коржа.
- Собираем торт. На подложку кладем первый корж, смазываем его тонким слоем крема. С помощью кондитерского мешка отсаживаем бортик из крема, который будет удерживать внутри начинку. Распределяем орехи и яблочную начинку. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
- Затягиваем торт в ацетатную ленту и кольцо. Верхний корж смазываем остатками крема, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник на ночь.
- Верх и бока торта выравниваем кремом и, по желанию, украшаем розочками из яблок.
Приятного аппетита!
разделы кулинарного сборника:
Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья
|
_____________________
категории блюд
|
