Запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе рецепт

Предлагаем рецепт без мяса - запеченные в духовке овощи, заправленные кисло-сладким соусом. Это бюджетное диетическое блюдо, вкус которого не уступает любым овощам из ресторана.

Из этого количества ингредиентов получается 850 граммов готового блюда.

ингредиенты:

Баклажан - 1 шт. (200 г)
Кабачок - 1 шт. (280 г)
Перец сладкий - 1 шт. (180 г)
Морковь - 1 шт. (170 г)
Лук репчатый - 1 шт. (160 г)
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый - по вкусу
Кориандр молотый - 1 ч. л.

Для заправки:

Масло оливковое - 1 ст. л.
Яблочный уксус (или лимонный сок) - 2 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.

приготовление:

Баклажан, морковь, перец и кабачок нарезаем брусочками. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем овощи. Все овощи раскладываем отдельно друг от друга.
Поливаем овощи небольшим количеством оливкового масла и выкладываем их в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Для приготовления заправки смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Если у вас уксус столовый 9%, то возьмите одну столовую ложку, не более.
Готовые горячие овощи перекладываем в удобную глубокую посуду, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и кориандр. Заправляем все медовым соусом и аккуратно перемешиваем.