Диета Стол № 11

Диета назначается при туберкулезе, хронических гнойных процессах, при анемии, в период выздоровления после инфекционных заболеваний. Диета характеризуется повышенным содержанием белка, витаминов, минеральных ве-ществ, увеличенной энергетической ценностью. В меню ежедневно включаются продукты, содержащие витамин С (овощи, фрукты, отвар шиповника), витамины группы В (печень, дрожжи), соли кальция (творог, рыба).

Для улучшения аппетита следует рекомендовать острые, соленые блюда и пряности. Приготовление пищи и способы кулинарной обработки - любые. Больным старше 40 лет усиленное питание рекомендуется в случае их крайнего истощения. Прием пищи 5-6 раз в день.

Диета отличается широким набором продуктов с ограничением тугоплавких жиров, кондитерских изделий, приготовленных с большим количеством жира. Мясо гуся, утки, баранины ограничивается. Соль - 15 граммов в сутки.

Показания:
- туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании,
- истощение после инфекционных болезней, операций, травм

11


Общая xapaктepистика:
- диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витaминов и минеральных веществ

Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):
- содержание белков – 110-125 г (60% животные)
- содержание жиров – 100-125 г
- содержание углеводов – 400-450 г
- энергетическая ценность – 3000-3400 ккал

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

• используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема