Как выбрать свадебный торт

Свадебный торт олицетворяет торжество и сладость супружеской жизни. Поэтому стоит заранее продумать все ингредиенты и нюансы его оформления.

Самое сложное в выборе свадебного торта — определиться с дизайном и в первую очередь с типом покрытия.

Сахарная мастика — популярный материал: пластичный, подходит для оформления тортов в стиле минимализм. Однако такое покрытие значительно добавляет торту веса, лишней сладости и часто остаётся на тарелках.

Марципан (масса из растёртого с сахарной пудрой миндаля) — альтернатива мастике, но не ждите чистого белого цвета, а к основному вкусу начинки добавится отчётливый оттенок миндаля.

Чтобы узнать размеры свадебного торта, стоит провести простой математический расчет: каждый гость предположительно съест 150 г десерта. Если выбрали плотную начинку, толстое шоколадное покрытие или мастичный декор, то цифру лучше увеличить до 200 г. Например, из этого расчёта на 30 человек необходимо 4,5–6 кг торта.

Чем больше будет торт по весу, тем оригинальнее можно его украсить, уложив разные коржи в несколько ярусов.

Предварительно узнать о вкусовых качествах торта можно, попросив кондитеров испечь вам пару пирожных по тому же рецепту.

Подбирая рецептуру свадебного торта, стоит учесть, что гости к концу застолья будут достаточно сыты, а потому десерт должен быть легким.

Откажитесь от масляных и жирных кремов, попросите добавить к торту фрукты, взбитые сливки, нежный заварной крем.

Уточните заранее, какие варианты украшений могут предложить вам повара.
Использовать безе и хрустящие вафли в качестве декора для торта не рекомендовано — он будет сильно крошиться и быстро потеряет внешнюю привлекательность.

Изготовление самого торта, как правило, занимает от 48 часов. На большие торты со сложным декором закладывают минимум 72 часа; начинки и покрытие собирают накануне назначенного дня, а декор — в день отгрузки. От сезона эти сроки не зависят.