Пирожки с рыбой и рисом

Настоящие русские пирожки с классическим сочетанием пикантной начинки из рыбы и рассыпчатого риса подарят вам приятные воспоминания о теплой семейной атмосфере и домашнем комфорте.

Ингредиенты:

• Для теста:
  • Пшеничная мука высшего сорта — 4 стакана
  • Сливочный маргарин хорошего качества — 2 столовые ложки
  • Теплая кипячёная вода — 1 стакан
  • Прессованные дрожжи свежие — 20 граммов
  • Яйца отборные — 2 штуки
  • Сахар белый песок — 1 столовая ложка
  • Соль морская крупная — 1 чайная ложка
• Для начинки:
  • Филе морской белой рыбы (судак, палтус, минтай) — 450–500 граммов
  • Рис пропаренный длиннозерный — 1 столовая ложка
  • Маргарин топлёный или сливочное масло — 1 столовая ложка
  • Маленькая головка репчатого лука — 1 штука
  • Молочная мука или сухарная крошка — 1–2 чайные ложки
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим тесто

В тёплой воде растворите прессованные дрожжи, добавьте сахар и столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте смесь подходить на полчаса в тепле. Потом добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, яйца и растопленный маргарин. Хорошенько вымесите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 1–1,5 часа.

Шаг 2. Работа над начинкой

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды или рыбного бульона. Немного присолите и тушите до готовности. Готовые кусочки рыбы чуть-чуть измельчите ножом, стараясь сохранять целостность волокон. В глубокой ёмкости смешайте измельчённое филе с отваренным рассыпчатым рисом, пассированным луком, белым соусом на основе рыбного бульона, пряностями и рубленной зеленью.

Шаг 3. Формируем пирожки

Рабочее пространство обильно присыпьте мукой. Отделяйте небольшие части подошедшего теста и раскатывайте их в круглую лепёшку толщиной около трёх миллиметров. На середину каждой выкладывайте по столовой ложке готовой начинки и защипывайте края, придавая изделию округлую форму. Пирожки помещайте на противень, застланный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними для подъёма.

Шаг 4. Выпекание и оформление

Отправьте пирожки в прогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте примерно 20–25 минут до появления румяной золотистой корочки. Горячие пирожки рекомендую слегка смазать сливочным маслом, чтобы они стали особенно привлекательными внешне и сочными внутри.

Заключение:

Такие классические пирожки с рыбой и рисом хороши сами по себе или в качестве дополнения к праздничному столу. Приятного аппетита!