Домашний творог

Многие хозяйки считают, что самостоятельное изготовление творога в домашних условиях требует много усилий и специальных условий. На самом деле, процесс достаточно прост и доступен каждому. Мой личный опыт подтверждает, что качественный домашний творог вполне реально приготовить своими руками, имея минимум ингредиентов и терпения.

Ингредиенты:

• молоко пастеризованное — 1 литр;
• лимон среднего размера — 1 штука.

Приготовление:

Шаг 1. Выдавливание сока лимона

Первое, что нужно сделать — выжать сок из целого лимона. Удобнее всего воспользоваться специальной ручной прессовкой для цитрусовых фруктов. Количество выделившегося сока зависит от размеров плода, но обычно одной штуки хватает для литра молока.

Шаг 2. Нагрев молока

Молоко переливается в чистую эмалированную кастрюлю и ставится на умеренный огонь. Важно помнить, что нагревать молоко нужно до горячего состояния, но ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Кипячённое молоко теряет многие полезные свойства и плохо сворачивается, затрудняя дальнейший процесс отделения творога от сыворотки.

Шаг 3. Закваска лимоном

Именно здесь вступает в игру свежевыжатый лимонный сок. Как только молоко достигнет нужной температуры, влейте весь объём лимонного сока в кастрюлю, быстро и энергично размешивая деревянной лопаткой или обычной столовой ложкой. Температура молока значительно влияет на скорость свертывания, поэтому действовать нужно сразу после нагрева.

Шаг 4. Отделение творога

Через несколько секунд начнётся отделение творога от сыворотки. Когда появятся первые хлопья творога, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять пару минут. За это время большая часть молока превратится в густую массу творога, окружённую прозрачной жидкостью — сывороткой.

Шаг 5. Отцеживание творога

Аккуратно процедите полученный творог через марлю или тонкое льняное полотенце, закрепленное над чистой кастрюлей или миской. Оставшаяся жидкость — это та самая знаменитая сыворотка, богатая витаминами группы B и минералами. Её можно употреблять самостоятельно или добавлять в различные блюда, например, окрошку.

Шаг 6. Хранение и употребление

Получившийся творог хранят в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток. По желанию можно добавить к нему немного сметаны или любимых ягод, что усилит пользу и обогатит вкус вашего творога.

Таким образом, домашнее производство творога открывает возможность получать абсолютно чистый и полезный продукт, без консервантов и посторонних веществ. Если следовать рекомендациям, то качество вашего творога превзойдет ожидания, а польза будет ощутима каждый день.

Многие хозяйки вообще не покупают "промышленный" творог, а предпочитают обходиться своим. Такая же ситуация и у молодых мам - ребенка лучше накормить здоровым и свежим продуктом собственного приготовления.

Попробуйте, это полезно!