Салат с баклажаном и лимоном

Салат из баклажанов готовить очень легко и получается очень вкусно. В салат баклажаны обычно запекают целиком.
Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, а лимон придает блюду неповторимый вкус.

завтрак, обед или ужин - этот несложный рецепт позволяет приготовить аппетитное блюдо в нужное время

состав:

Баклажан – 4 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Помидор – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – 100-120 г
Лимон – 1 шт.
Сахар.
Соль поваренная.
Петрушка.

приготовление:

Печем в духовке баклажаны.
Остужаем.
Снимаем кожицу и нарезаем полоской.
Сладкий перец отчищаем от сердцевины.
Нарезаем также полоской как можно мельче.
Тщательно измельчаем репчатый лук.
Помидоры нарезаем кубиками.
Взбиваем оливковое масло с солью, сахаром и лимонным соком (1/2 лимона).
Вливаем полученный соус в овощи.
Тщательно смешиваем.