Салат из авокадо с рисом

Главную партию в этом блюде играет авокадо. Шикарный, гладкий, как будто сливочный соус делает рис нежным и потрясающе вкусным.

завтрак, обед или ужин - этот несложный рецепт позволяет приготовить аппетитное блюдо в нужное время

ингредиенты:

Рис – 100-120 г
Авокадо – 1 шт.
Фасоль красная конс. – 80 г
Кукуруза конс. – 80 гр.
Перец болгарский – 1 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Горчица – 1 чайная ложка
Уксус 6% винный – 1 столовых ложки
Сахар – 15 г
Оливковое масло
Перец красный молотый
Петрушка
Соль поваренная

приготовление:

Отвариваем рис в подсоленной воде.
Болгарский перец и авокадо нарезаем кубиками.
Добавляем фасоль и кукурузу.
Отдельно готовим заправку.
Отвариваем яйца.
Отделяем и протираем желтки через мелкую терку.
Добавляем горчицу и оливковое масло.
Тщательно растираем.
Затем солим и перчим по вкусу.
Наливаем винный уксус.
Все тщательно взбиваем.
Заправляем салат.
Посыпаем рубленой петрушкой.