Батоны на дрожжах

В рецептуре батона по ГОСТу СССР использовали пшеничную муку высшего сорта, дрожжи, воду, маргарин, соль и сахар. Делали нарезные батоны обязательно опарным способом.
Попробуем испечь настоящие батоны белого хлеба в домашних условиях.

ингредиенты:

дрожжи (свежие): 25г
вода (холодная): 700 мл
соль поваренная: 2 ч.л.
пшеничная мука (грубого помола): 300 мл
пшеничная мука (высшего или первого сорта): 1200 мл.

приготовление:

Дрожжи измельчить, добавить 1-2 ст.л. воды и растереть до однородной массы. Добавить все остальное и вымесить однородное тесто. Накрыть емкость с тестом полиэтиленом и дать подойти при комнатной температуре в течение 5 часов.

Когда тесто подойдет, вымесить его на посыпанном мукой столе. Разделить на 12 частей, сформировать батончики длинной 10-15 см. Поместить их на выстланный пергаментом противень. Включить духовку и нагреть ее до 250С. Дать батончикам подойти на теплом иесте. Когда батоны подошли, острым ножом сделать неглубокие продольные надрезы на каждом и выпекать 10-12 минут на средней полке духовки. Снять с противня, остудить под полотенцем.

Приятного аппетита!

_____________________

<<< простые домашние рецепты