Бозбаш рецепт

Бозбаш - это кавказский заправочный суп, который готовится на основе бульона из баранины. В приготовление бозбаша также надо обязательно включить нут (в данном рецепте горох), каштаны или картофель, овощи, яркие приправы.

ингредиенты:

молодая баранина: 500 г
горох (лущеный): 1 стакан
картофель: 500 г
яблоки: 2 шт.
лук репчатый: 2 шт.
томат-пюре: 2 ст.л.
масло: 2 ст.л.

приготовление:

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить чистой водой так, чтобы она только покрыла баранину, посыпать солью и, накрыв, кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2—3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне. Примерно через 1-1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие кусочки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.

Перед подачей на стол бозбаш посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

_____________________

<<< простые домашние рецепты