|
|
Овощной мусс
Мусс — фирменное французское блюдо, представитель высокого кулинарного искусства. Слово мусс происходит от французского mousse - пена.
Для приготовления закусочного мусса продукты (овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают.
ингредиенты:
- красный сладкий перец: 2 шт.
- морковь: 250 г
- цветная капуста: 250 г
- кукуpуза (консервированная) -500 г: по вкусу
- желатин: 22г (2 пластинки)
- сливки нежирные: 1 л
- мясной бульон: по вкусу
- перец, соль: по вкусу.
приготовление:
Овощи хорошо промыть. В отдельной посуде отварить морковь и брокколи. Кукуpузу процедить. Перец обдать кипятком и снять кожицу. Каждый вид овощей взбить миксером в отдельной посуде. Отложить несколько зерен кукурузы и кусочек моркови. В каждую емкость добавить столько бульона, чтобы масса достигла консистенции густой сметаны.
Желатин растворить в холодной воде, а когда набухнет, подогреть и остудить. Сливки взбить со щепоткой соли и разделить на 4 части. В емкость с перцем добавить 1/4 сливок и застывающего желе, размешать, вылить в форму и поставить в холодильник. Таким же обpазом приготовить следующие слои, добавляя остальные овощи.
На слой перца положить слой кукуpузы с кусочками моркови, затем слой цветной капусты с зернами кукуpузы и слой моркови. Перед подачей положить мусс из формы на блюдо.
Приятного аппетита!
|
|
