|
|
Закусочные эклеры
Вариант закусочных эклеров, которые прекрасно украсят ваш стол. Такие эклеры прекрасно сочетаются по вкусу как со сладкими, так и с солеными начинками - рыбными, мясными, сырными, овощными.
ингредиенты:
- куриный бульон – 2 стакана: по вкусу
- майонез: 3 ст.л.
- курица (филе): 500 г
- сыр (мягкий): 50 г
- сливочное масло: 4 ст.л.
- мускатный орех (молотый), черный перец (молотый) – по вкусу: по вкусу
- сливочное масло -100 г: по вкусу
- пшеничная мука: 1 стакан
- яйцо куриное: 4 шт.
- вода (кипяток): 1 стакан
- растительное масло: 1 ст.л.
- соль поваренная: на кончике ножа.
приготовление:
Взять пол литра куриного бульона и отварить в нем куриное филе в течение 40 минут. Остудить, бульон процедить через сито. Отварное филе измельчить вместе с сыром в блендере (или пропустить через мясорубку, а сыр натереть на мелкой терке) до однородной массы. Добавить масло, мускатный орех, черный молотый перец, охлажденный куриный бульон и майонез.
Все тщательно смешать и наполнить полученным паштетом кондитерский мешочек.
Тесто: в металлическую кастрюлю влить стакан кипятка, вскипятить, добавить масло и соль. На тихом огне, постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю муку.
Перемешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, снять с огня тесто, слегка остудить и добавить, по одному, яйца, постоянно помешивая.
Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.
Мокрой чайной ложкой на смазанный маслом противень положить кусочки теста и выпекать 20 минут в духовке при 200 градусах.
Готовые эклеры нарезать пополам. Нижнюю половину наполнить паштетом из кондитерского мешочка и прикрыть верхней половинкой.
Приятного аппетита!
Подробно приготовление отличной закуски с пошаговыми фотографиями можно посмотреть в рецепте Рулет из лаваша с семгой. Рецепт с фото
|
|
