Лечо — классическое блюдо венгерской кухни из сладкого перца, весьма распространённое в странах Европы.
В России также популярен рецепт лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления, как отдельный ингредиент.

У нас в семье, лечо идет как обычная холодная закуска. Особенно зимой.

Готовлю свой вариант без лука вообще. И ни разу об этом не пожалела.
Лук, чеснок и жгучий перец я закладываю в "острое лечо с чесноком", но это уже закуска для "избранных".

Ингредиенты

- перец сладкий - 50 шт.;
- сахарный песок - 20 г;
- соль 25 г;
- масло подсолнечное - 2/3 ст.;
- уксус - 1 ч. л.;
- сок томатный - 2 л.

Сок я беру томатный, своего производства, но можно и промышленный, только смотрите производителя.

Рецепт приготовления

Первым делом разберемся со сладким болгарским перцем.



Для приготовления этого блюда использовать можно плоды всех цветов и желтые, и зеленые, и красные.



Тщательно промыть под проточной водой выбранные овощи.



Удалить плодоножку и очистить от семян.



Порезать очищенный перец на крупную соломку.



Обработать аналогично все плоды.



Налить в глубокую кастрюлю необходимое количество томатного сока и добавить в него растительное масло.



Добавить соль. Перемешать.



Добавить в смесь сахар. Перемешать.



Добавить в кастрюлю ложку уксуса. Перемешать.



Довести томатный сок с сахаром, солью и уксусом до температуры кипения.



Добавить в кипящий рассол порезанный перец.



Довести смесь до кипения.



Кипятить лечо в течение 15 минут.



Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут на пару. (или 5 минут в микроволновке для банки, а крышки просто прокипятить)





Наполнить горячую банку доверху горячим лечо.



Герметично закатать крышку закаточной машинкой.



Вкусное лечо готово!

Хранится такая заготовка у меня на теплом балконе при комнатной температуре, фактически. И спокойно "держится" до нового урожая.
Если мы не съедаем ее раньше.

Приятного аппетита!