Дунайские салаты 4 лучших рецепта

Что такое "дунайский салат", знаете? Я не знала. Только, оказывается, всегда их делала.
Да и многие хозяйки, когда делают консервированные салаты на зиму, как мы это называем, делают "салаты дунайские".

В целом, все, как обычно, - рецепта единого нет, признаков отличительных нет тоже - что в банке и с томатами - то и дунайское.

Классический дунайский салат

ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг
• томаты красные – 2 кг
• огурцы свежие – 1 кг
• морковка – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• сахарный песок – 1.5 стакана
• соль – 1.5 ст. л.
• уксус столовый – 160 мл

приготовление:

В первую очередь следует помыть все овощи и просушить. Затем почистить болгарский перец и нарезать его кубиками или небольшой соломкой, как больше нравиться. Помидоры нарезать кубиками небольшого размера. Огурцы нарезать четвертькольцами. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать ножом. Морковку измельчить на терке или нарезать соломкой.

Когда будете подготавливать каждый продукт, то сразу же нужно закладывать его в кастрюлю большую и перемешивать, так как в конце трудно будет равномерно все перемешать. Посыпать салат солью и сахаром, в количестве, которое предусмотрено в рецепте. Затем поставить кастрюлю на огонь.

Добавлять воду в кастрюлю не нужно, хватит той, что выделится из овощей. Оставить овощи на маленьком огне закипать, что произойдет примерно через 40 минут, а потом покипятить еще 7 минут и добавить уксус. Сразу же переложить салат в банки, в каждую банку добавить пропорциональное количество жидкости из овощей и закатать.

Дунайский салат острый

ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• морковка – 1 кг
• томаты – 3 кг
• сахарный песок – 300 г
• соль – 3.5 ст. л.
• уксус – 150 мл
• подсолнечное масло – 300 мл

приготовление:

Лук следует почистить и нарезать кольцами, хотя если больше нравиться, то можно нашинковать мелкими кубиками. Перец также почистить и нарезать кольцами. Помидоры  нарезать кубиками. Морковку почистить и измельчить на терке. Посыпать салат солью, сахаром, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать и оставить все на 1 час при комнатной температуре. Затем поставить на огонь и варить около получаса. После этого разложить салат дунайский по банкам, стерилизовать и закатать.

Дунайский салат из зеленых помидор

ингредиенты:

• помидоры зеленые – 3 кг
• сладкий перец разного цвета – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• морковка – 1 кг
• сахарный песок – 220 г
• соль – 2 ст. л.
• уксус столовый – 200 мл
• масло растительное – 1.5 стакана

приготовление:

Перец нужно почистить и не очень крупно нарезать. Помидоры нарезать такими же кусками. Лук очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Морковку почистить и натереть на средней терке. Выложить все в кастрюлю и оставить на 6 часов при комнатной температуре.

По истечении необходимого времени, посыпать все солью, сахаром, полить уксусом и маслом. Поставить вариться на плиту около 20-25 минут. Сразу же переложить все в банки и закатать.

Дунайский салат на зиму

ингредиенты:

• томаты – 3 кг
• сладкий перец паприка – 2 кг
• лук репчатый – 2 кг
• морковка – 2 кг
• соль не йодированная – 4 ст. л.
• сахарный песок – 150 г
• уксус столовый – 200 мл
• масло растительное – 400 мл

приготовление:

Сначала следует помыть и нарезать кубиками томаты. Когда будет порезана половина томатов, стоит высыпать всю соль, а потом дорезать оставшиеся томаты. Затем следует аккуратно все перемешать. Сахар и растительное масло также нужно добавить в томаты и поставить их на плиту.

Только после этого требуется начинать нарезать все остальные овощи. Лук почистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от корешков и семян, а мякоть нарезать небольшой соломкой. Морковку почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Что касается перца, то лучше брать разноцветные перчинки, тогда салат получится более красивым. Добавить все овощи в кастрюлю с томатами и перемешать. Немного поварить, добавить уксус и еще немного поварить. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Хранить следует в прохладном месте.