Кулинарные советы от самоучки

как готовить быстро и вкусно

Что нужно, чтобы научиться вкусно готовить? Закончить "калинарное училище"?
Заучивать наизусть рецепты всевозможных деликатесов и проводить по 3-4 часа в день в постоянных тренировках у плиты?
Можно, конечно. Но, не очень нужно.

Гораздо важнее освоить несколько основных принципов приготовления вкусной и здоровой пищи, запомнить несколько самых простых рецептов блюд и не заморачиваться на мелочах.

Поваром, вы, конечно не станете, но блеснуть перед гостями, чем-нибудь "эдаким", сможете без проблем.

Давно известно, что мужчины готовят вкуснее. Почему?
В частности, потому, что для них это процесс творчества, а для нас "готовка" - ежедневная обязанность.
Обязанность скучная и рутинная, соответственно и блюда получаются "скучными", мягко сказано.

Поэтому, первый принцип приготовления вкусной пищи - хорошее настроение.
Готовьте весело! Как душа подскажет.
Душа поет? - все получится отлично!

Второе. Экспериментируйте, не бойтесь.
Если вы берете нормальные свежие продукты, надо очень постараться, чтобы испортить готовое блюдо. Сочетайте несочетаемое. Рябчики с ананасами, картофель с апельсинами и все, что душе угодно. В худшем случае получится изысканное "экзотическое блюдо", которое может быть не все "понимают", но это уже их проблемы.

И еще - используйте простые рецепты!
Помните поговорку - "будь проще и люди к тебе потянутся"?
Так и в кулинарии - простые блюда - простые рецепты, простые рецепты - здоровое питание!
И вкусное! Чаще всего.

К простым рецептам еще несколько общих простых советов:

Поменьше огня и побольше зелени!

Зелени и специй. Не бойтесь испортить блюдо чесноком или луком. Это полезно и пикантно. Отдавайте предпочтение лёгкоперевариваемой пище. Мясные и рыбные продукты обязательно должны употребляться с большим количеством зеленых овощей и зелени.
Фрукты вообще не следует подвергать тепловой обработке. Сухофрукты лучше всего не варить, а замачивать.
Овощи лучше всего запекать или готовить на пару, а не варить, чтобы все витамины и полезные вещества не уходили в воду. Если всё же необходима варка, то воду, в которой варили овощи, так же следует употребить в пищу.
Особенно вредна повторная тепловая обработка продуктов.

Не нагревайте жиры (растительные масла) более, чем на 200 градусов, так как в этом случае образуются ядовитые соединения.
Лучше недоварить и недожарить!

Избегайте покупать переработанные продукты.

- покупайте яблоки, а не яблочное варенье;
- картошку (клубни), а не картофельные чипсы;

Это сохранит не только Ваше здоровье, но и Ваши деньги.

Пища должна быть твёрдой.
При прочих равных условиях твёрдая пища полезнее мягкой. И для зубов и для пищеварительной системы.

Ешьте только свежеприготовленные продукты, не храните их долго в холодильнике, особенно уже приготовленные, ведь процесс разложения продолжается и при низкой температуре. Поэтому нельзя говорить о пользе замороженных продуктов.

Избегайте скоропортящихся продуктов.

- Многие (если не все) майонезы хранятся лучше сметаны. Майонезы, как и маргарины, содержат растительные жиры, которые полезнее жиров млекопитающих (в том числе и молочных).
- Мёд, картошка, морковь лучше сохраняются при комнатной температуре, а хлеб и капусту лучше хранить в холодильнике.
- Сырые куриные яйца сохраняются лучше чем варёные и даже при комнатной температуре несколько дней остаются свежими.
- Супы, жаркое, варёную картошку после приготовления следует остужать некоторое время (обязательно закрывая крышкой).

Сложно? Не очень. Начните с самых простых рецептов каждодневных блюд и все довольно быстро уложится в голове и войдет в привычку к вкусной и здоровой пище.
Для лучшего усвоения (усваивания?! тьфу...) материала здесь и представлено несколько (чуть больше тысячи) пошаговых рецептов с фото, показывающих не только, что и как надо делать, но и что у вас должно получиться в результате каждой операции.
Если же в итоге вкус вашего кулинарного произведения, все-таки, окажется несколько специфическим, вы всегда сможете убедить окружающих, что это истинный вкус здоровой и полезной еды приготовленной по старинному итальянскому (французскому, испанскому, филлипинскому и т.п.) рецепту. Можно сказать, экзотическому рецепту.
Проглотят, как миленькие!

Успехов на кулинарном поприще!