Кулинарные советы от самоучки

как готовить быстро и вкусно

Что нужно, чтобы научиться вкусно готовить? Закончить "калинарное училище"? Заучивать наизусть рецепты всевозможных деликатесов и проводить по 3-4 часа в день в постоянных тренировках у плиты?
Можно, конечно. Но, не очень нужно.
Гораздо важнее освоить несколько основных принципов приготовления вкусной и здоровой пищи, запомнить несколько самых простых рецептов блюд и не заморачиваться на мелочах. Поваром, вы, конечно не станете, но блеснуть перед гостями, чем-нибудь "эдаким", сможете без проблем.

Давно известно, что мужчины готовят вкуснее. Почему? В частности, потому, что для них это процесс творчества, пару раз в год можно и "блеснуть", а для нас "готовка" - ежедневная обязанность. Обязанность скучная и рутинная, соответственно и блюда получаются "скучными", мягко сказано.
Поэтому, первый принцип приготовления вкусной пищи - хорошее настроение. Готовьте весело! Как душа подскажет. Душа поет? - все получится отлично!

Второе. Экспериментируйте, не бойтесь. Если вы берете нормальные свежие продукты, надо очень постараться, чтобы испортить готовое блюдо. Сочетайте несочетаемое. Рябчики с ананасами, картофель с апельсинами и все, что душе угодно. В худшем случае получится изысканное "экзотическое блюдо", которое может быть не все "понимают", но это уже их проблемы.

И еще - используйте Простые рецепты! Помните, - "будь проще и люди к тебе потянутся"? Так и в кулинарии - простые блюда - простые рецепты, простые рецепты - здоровое питание!
И вкусное! Чаще всего.

К простым рецептам еще несколько простых советов или лайфхаков, как сейчас модно говорить:

Поменьше огня и побольше зелени! Зелени и специй. Не бойтесь испортить блюдо чесноком или луком. Это полезно и пикантно. Отдавайте предпочтение лёгкоперевариваемой пище. Мясные и рыбные продукты обязательно должны употребляться с большим количеством зеленых овощей и зелени.
Фрукты вообще не следует подвергать тепловой обработке. Сухофрукты лучше всего не варить, а замачивать.
Овощи лучше всего запекать или готовить на пару, а не варить, чтобы все витамины и полезные вещества не уходили в воду. Если всё же необходима варка, то воду, в которой варили овощи, так же следует употребить в пищу.
Особенно вредна повторная тепловая обработка продуктов.

Не нагревайте жиры (растительные масла) более, чем на 200 градусов, так как в этом случае образуются ядовитые соединения.
Лучше недоварить и недожарить!

Избегайте покупать переработанные продукты
покупайте яблоки, а не яблочное варенье;
картошку (клубни), а не картофельные чипсы;
Это сохранит не только Ваше здоровье,но и Ваши деньги.

Пища должна быть твёрдой.
При прочих равных условиях твёрдая пища полезнее мягкой. И для зубов и для пищеварительной системы.

Ешьте только свежеприготовленные продукты, не храните их долго в холодильнике, особенно уже приготовленные, ведь процесс разложения продолжается и при низкой температуре. Поэтому нельзя говорить о пользе замороженных продуктов.

Избегайте скоропортящихся продуктов.
- Многие (если не все) майонезы хранятся лучше сметаны. Майонезы, как и маргарины, содержат растительные жиры, которые полезнее жиров млекопитающих (в том числе и молочных). Многие майонезы содержат полезную молочную кислоту.
- Мёд, картошка, морковь лучше сохраняются при комнатной температуре, а хлеб и капусту лучше хранить в холодильнике.
- Сырые куриные яйца сохраняются лучше чем варёные и даже при комнатной температуре несколько дней остаются свежими.
- Супы, жаркое, варёную картошку после приготовления следует остужать некоторое время (обязательно закрывая крышкой).

Сложно? Не очень. Начните с самых простых рецептов каждодневных блюд и все довольно быстро уложится в голове и войдет в привычку к вкусной и здоровой пище.
Для лучшего усвоения (усваивания?! тьфу...) материала здесь и представлено несколько (чуть больше тысячи) пошаговых рецептов с фото, показывающих не только, что и как надо делать, но и что у вас должно получиться в результате каждой операции.
Если же в итоге вкус вашего кулинарного произведения, все-таки, окажется несколько специфическим, вы всегда сможете убедить окружающих, что это истинный вкус здоровой и полезной еды приготовленной по старинному итальянскому (французскому, испанскому, филлипинскому и т.п.) рецепту. Можно сказать, экзотическому рецепту.
Проглотят, как миленькие!

Готовьте вкусно, полезно и весело, а я надеюсь, что эти советы и лайфхаки вам немного помогут.

Вот, кстати, как можно быстро испечь блины без хлопот и грязной посуды: