Этикет за столом

заставка к разделу Этикет за столом Будь проще! - это основной принцип и правильной кулинарии и правильного, естественного, поведения за столом. На мой взгляд.

К сожалению, жизнь она сложнее... - это еще один принцип, точнее закон жизни.
И нам, простым работающим хозяйкам, нет-нет да и приходится вспоминать правила хорошего тона и этикета. То ли за рубежом попадешь в фешенебельный ресторан, то ли деловой прием приходится организовывать, а то и "нужные" гости домой заявятся. Да и на неофициальном обеде с друзьями тоже не хочется в грязь лицом шлепнуться.

Вот и приходится вспоминать этикет за столом. Точнее, пытаться вспомнить.
Ведь основное, что я лично помню из всех лет своего обучения в школе (включая высшую), это завет еще с петровских времен - "не дуй в ушное, чтобы вокруг брызгало"!
(то есть, не надо сильно дуть в тарелку с супом - надо потихоньку, этак деликатно...)

И что делать бедной девушке? - Самообразовываться. (так самоучки и появляются, кстати)
А поскольку во время самообразования мне пришлось просмотреть энное количество брошюр, умных книжек и интернет ресурсов, я постаралась свести все найденное в один маленький справочник - шпаргалку.
На случай если опять что-то понадобиться, чтобы не тратиь лишнего времени на поиски.
Заодно, эта шпаргалка и в "советы от самоучки" подходит - мало ли, вдруг еще кому пригодиться.

Итак, вкратце, этикет за столом для жертв нашей системы образования.
Для таких как я, то есть.

Если нужны более подробные рекомендации о том, как вести себя в той или иной конкретной ситуации, то это можно посмотреть в следующих разделах этикета за столом:
Правила этикета за столом
Аперитив
Банкет
Блюда
Вино
Еда
Закуски
Коктейли
Напитки
Этикет на официальном приеме
Этикет неофициального обеда
Посуда
Столовые приборы
Сервировка
Салфетка
Скатерть
Тосты
Чай, кофе

Но начинать изучать правила столового этикета надо с четкого уяснения, чего нельзя делать в принципе.
То есть, все с того же - "не дуй в ушное!".
Вообще не дуй, то есть!

Что нельзя за столом!

Главное из "нельзя":

Не опаздывай, будучи приглашен на обед, завтрак, ужин, чай.

Не предлагай даме, когда сопровождаешь ее к столу, левую руку. Мужчина всегда должен предлагать даме правую руку.

Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место.

Не забывай, что дама, сидящая рядом с тобой, в особенности по правую руку, имеет право на твое внимание. Даму следует занимать независимо познакомили вас или нет.

Не знакомь гостей после того, как все сели за стол.

Не затыкай салфетку за воротник и не раскладывай ее на груди. Салфетку следует класть на колени.

Не сгибайся над тарелкой. Держись по возможности прямо.

Не ешь суп с конца ложки.

Не проси второй порции супа.

Не тянись через тарелку другого, если хочешь достать что-либо.

Не проси соседа подать что-либо, если поблизости находится прислуга.

Не бери хлеб вилкой, бери рукой.

Не кусай от целого куска хлеба.

Не намазывай маслом целого куска хлеба. Ломай хлеб кусочками и намазывай их. Не кроши хлеб в суп.

Не ешь с ножа. Никогда не подноси нож. ко рту. Не накладывай на вилку с помощью ножа.

Не наполняй рот большим количеством пищи.

Не расставляй локти. Не ставь локти на стол.

Не поднимай стакан или бокал слишком высоко. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

Не старайся зачерпнуть последнюю ложку супа, съесть последний кусочек мяса и т.д.

Не подавай сам свою тарелку с просьбой о второй порции. Пусть это сделает прислуга. Лучше не просить второй порции вообще.

Не выплевывай кости и прочее на тарелку. Кость следует извлечь изо рта на вилку, прислоненную к губам, и затем положить ее на тарелку. Фруктовые косточки нужно извлекать изо рта незаметно на ложку.

Не играй салфеткой, вилкой и другими принадлежностями стола. Не вытирай лицо салфеткой. Салфеткой можно лишь слегка провести по губам.

Не поворачивайся спиной к другому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим через соседа. Не разговаривай с полным ртом.

Не откидывайся и не разваливайся на стуле. Не роняй нож или вилку. Но если уронил, не смущайся, попроси другую, не придавая значения случившемуся. Вообще лучше делать ошибки, чем стараться не делать их с усилием и с привлечением внимания окружающих. Старайся всегда быть спокойным.

Не пользуйся за столом зубочисткой, если в этом нет необходимости. В крайнем случае делай это незаметно,

Не угощай непрестанно гостя. Не пей много вина.

Не заканчивай свое блюдо первым, особенно будучи хозяином или хозяйкой. Подожди, когда закончат кушать гости. Это особенно важно, когда подано последнее блюдо.

Не проси вторую чашку чая или кофе, пока гости не получили по первой.

Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу.

Не отказывайся от какого-нибудь блюда, ссылаясь на то, что оно тебе не нравится или что оно тебе вредно. Лучше всего отказаться без объяснения причин.

Не рассказывай за столом о своих болезнях.

Не читай писем или документов за столом

Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце.

Не складывай салфетку после того, как поел. Салфетку следует небрежно положить на стол.

Не забудь подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.


Примерно, так. Освоив эти "НЕ", вы уже сильно продвинитесь в изучении этикета.

Следующий шаг - узнать как надо делать и как себя вести за столом.
Это изложено в Основных правилах этикета за столом

В принципе, освоив эти нехитрые "прописи", вы уже не будете выглядеть за столом полной "дерёвней". Однако, правил этикета значительно больше - на любой аспект организации приема или простого завтрака, существуют свои непреложные предписания и ограничения.

Выучить их все можно, наверное, если в вас их вдалбливает с самого детства гувернер-француз. Не иначе.
Для нас же, простых девушек попавших на званый обед в "высшее общество", остается только внимательно наблюдать за окружающими и делать как за рулем на дороге - делай, как все!
Ну, и мило улыбаться, естественно.

(Правда, сейчас можно "на ходу" еще заглянуть со смартфона в эту шпаргалку. Что я и делаю, периодически)

----------------------------------




разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
сборник рецептов
рецепты хозяек
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки





в начало раздела Этикет за столом