Натуральную запечённую буженину в домашних условиях не так уж и сложно приготовить из свинины в духовке.

Домашняя буженина конечно будет отличаться от заводской, но отличаться она будет в лучшую сторону.
И будет действительно натуральной, без лишней воды и усилителей вкуса которые мы получаем в магазине, покупая не столько мясо, сколько "вареные фосфаты".

Правда, мой вариант не совсем соответствует рецепту буженины по ГОСТу - и специй возьмем побольше и разных, и будем стараться сделать блюдо не таким "водянистым" как промышленное.
Для этого свинину немного замаринуем в рассоле исключительно из натуральных ингредиентов, да и возьмем мы не свиной окорок или лопатку, а свиную шейку - она посочнее будет.

А запекать будем как положено - в духовке. Да и обойдемся без чеснока и заводской "покраски" и ароматизации "жидким дымом".
Приготовление домашнего деликатеса не займет много времени, а в итоге получится отличная альтернатива магазинным колбасам.

Ингредиенты

- мясо свинины - 1,5-2 кг (свиная шейка);
- чеснок - 1 головка;
- рукав для запекания;

Нам потребуется два вида рассола

рассол №1:
- вода - 1 литр;
- соль - 65 г. (растворить в воде)

рассол №2:
- вода - 0,5 литра;
- перец черный молотый - 1 ч. л.;
- ароматные травы - 1 ст. ложка;
- парика -1 ч. л.;
- лавровый лист - 2-3 листочка. (вскипятить воду, добавить в кипяток перец, травы, паприку, лавровый лист, затем остудить.)

Обратите внимание - многие не любят паприку в принципе, да и лавровый лист в рассоле - тоже на любителя. Не нравится - вычеркивайте без сожаления! Вместе с импортными ароматными травами.

Пошаговый рецепт приготовления

Замаринованная свиная шейка делается так - свинину промыть, обсушить и положить в емкость для замачивания в рассоле.

Мясо свинины залить первым рассолом (№1)



вода должна полностью покрывать свинину.



Готовим второй рассол, как указано выше - вскипяить воду и добавить специи.



Рассол №2 готов и остыл.



Готовым вторым рассолом заливаем мясо прямо вместе с первым рассолом.



Емкость должна постоять примерно двое суток в холодильнике.



За двое суток пребывания в рассоле шейка существенно прибавила в весе и объеме.
Это делается для мягкости и сочности готового изделия, исключительно!



Чеснок очистить и крупно нарезать. Свинину достать из рассола и нашпиговать дольками чеснока.



Подготовленное кусочек положить в рукав для запекания и плотно стянуть. Не забудьте проделать несколько маленьких отверстий сверху для выхода пара.
(мясо можно завернуть и в пищевую фольгу).



Запекать буженину следует в духовом шкафу 1,5 - 2 часа (в зависимости от веса и вашей духовки) при 180 градусах и потом еще 30 минут, удалив рукав для запекания, чтобы образовалась румяная корочка. (если кусок небольшой, можно попробовать запечь в мультиварке)



Готовность мяса проверяем  ножом, если сок красный - допекаем.



Вкусная запеченная домашняя буженина в духовке готова! Ароматный деликатес получается сочным и мягким.



Прекрасная замена промышленным колбасным изделиям при приготовлении бутербродов на завтрак.
И вкуснее, и полезнее, и дешевле.

Приятного аппетита!