Суп из угря

Для кого как, а для меня угорь - экзотика.
Причем, не просто экзотический продукт, а абсолютно страшное существо. Вылитая змея.
Да знаю я, что угорь это рыба такая, но ничего с собой поделать не могу - змея. Ужас. Хуже креветки.
И готовить из него что-либо - без меня. Пожалуйста.

Суп из угря относится к числу редких и интересных блюд, предлагающих уникальную возможность почувствовать дух морской экзотики в повседневной кухне. Этот рецепт отражает традиции некоторых тихоокеанских народов, предпочитающих включать морские обитатели в своё ежедневное меню.

Характеристика блюда

Главной особенностью данного рецепта является присутствие угря — морской рыбы, внешне схожей со змеёй. Хотя многие считают её визуально неприятной, специалисты отмечают богатый химический состав и высокое содержание полезных веществ.

Выбор ингредиентов

Помимо основного ингредиента — угря, важную роль играют различные овощи и специи, подчёркивающие уникальные свойства главного компонента:

Угорь — 950–1000 г;
Сладкий перец — 4 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Петрушка и укроп — по два небольших пучка каждого растения;
Белое вино — 500 мл;
Томатная паста — 4 чайные ложки;
Растительное масло — ½ стакана;
Соль и перец — по вкусу.

Процедура приготовления

Создать правильный вкус блюда можно, соблюдая определённую последовательность действий:

Начните с нарезки репчатого лука и измельчённого чеснока, обжарьте их в масле на небольшом огне.
Нарежьте сладкий перец кольцами и добавьте его к обжаренным ингредиентам.
Введите в кастрюлю букет свежей зелени (петрушку и укроп), добавьте томатную пасту и залейте белым вином.
Пока основа томится, почистите и нарежьте угря на куски длиной 4–6 см, затем переложите их в кастрюлю, посоли и поперчи, доведите до кипения и варите на умеренном огне примерно 25 минут.
По окончании варки процедите основу, оставив для украшения мелко нарезанную зелень.

Важные нюансы

Некоторые аспекты требуют дополнительного внимания:

Если угорь отсутствует, заменить его можно практически любым видом рыбного филе, желательно крупной породы.
Любителям лёгкой кислинки рекомендуется добавлять лимонный сок или уксус непосредственно перед подачей.

Заключение

Простота приготовления, характерный аромат и привлекательная подача делают данное блюдо отличным вариантом для пополнения арсенала хозяйки интересными и необычными рецептами.

Отличная томатная "уха" из "морской змеи"!

Нет под рукой угря? Слава богу!
Замените на любую рыбу. Если рыба совсем мелкая - сварите ее отдельно и используйте только бульон (юшку), а в суп можете положить и кусочки курицы.
Главное, не забудьте белое вино!