Для рыбных вторых блюд, я зачастую предпочитаю рецепт, который позволяет легко приготовить рыбу в льезоне с мучной панировкой. Это и быстро, и просто, и вкусно.
Почти рыба в кляре получается, только с тестом возиться не надо.
Льезон (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь для связывания пищевого продукта с панировкой, способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и создает ему вкусную хрустящую оболочку.
Приготовив филе рыбы в льезоне, вы получаете вкусное и полезное блюдо с красивой аппетитной хрустящей корочкой.
Рыба может быть любая практически - горбуша, тунец, лосось, форель, хек, треска, скумбрия и даже мойва. У меня минтай, из него и буду готовить.
(карась, карп, лещ и толстолобик не очень подходят - слишком много блуждающих костей)
Ингредиенты
- филе минтая - 4 шт.;
- масло растительное - для жарки;
- яйца - 4 шт.;
- соль - 0,9 ч. л.;
- мука пшеничная - 150 г.
Рецепт приготовления
Прежде чем пожарить минтай надо смешать в тарелке муку с солью.
Отделить желток от белка. Понадобится только желтки.
Сделать из желтков однородную массу. (простейший льезон готов!)
Очистить рыбу внутри и помыть ее. (Делаю, как учили - на газетке. По старинке, так сказать. Зато быстро и дешево)
Порезать тушку рыбы на кусочки толщиной примерно 4 см.
Обмакнуть каждый кусочек полностью в желток.
Обвалять со всех сторон в соленой муке.
Выложить на разогретую сковороду, предварительно залив в нее масло. Жарить с одной стороны до образования золотистой корочки.
Перевернуть и обжарить со второй стороны аналогично.
Вкусная рыба в льезоне готова! Подавать ее следует в горячем виде.
На гарнир можно пустить картофельное пюре, рис или овощи. Тоже очень вкусно.
А если кто-то скажет, что это, дескать, вообще не кляр - отвечайте просто - "
а по льезону не хотите?"
Вроде и ничего плохого не сказала, а звучит!
Приятного аппетита!
Отзывы и комментарии:
— Рыба шикарная, нежная, сочная! Спасибо огромное! И готовить легко и с тестом не возишься! (Наталья)
— какую рыбу так лучше готовить? (Маша)
*** Любую, какая Вам по вкусу. По мне, главное, чтобы костей было поменьше *** Аленка Аленкина
— А я к льезону добавила зелень укропа и лука, получилось оочень вкусно (Рита)
— Льезон взбила с щепоткой мускатного ореха — рыба приобрела изысканный аромат. Просто и элегантно!(Мила)
|
с рецептом рыбы в льезоне часто смотрят:
