Для рыбных вторых блюд, я зачастую предпочитаю рецепт, который позволяет легко приготовить рыбу в льезоне с мучной панировкой. Это и быстро, и просто, и вкусно. Почти рыба в кляре получается, только с тестом возиться не надо.


Приготовив филе рыбы в льезоне, вы получаете вкусное и полезное блюдо с красивой аппетитной хрустящей корочкой.
Рыба может быть любая практически - горбуша, тунец, лосось, форель, хек, треска, скумбрия и даже мойва. У меня минтай, из него и буду готовить.
(карась, карп, лещ и толстолобик не очень подходят - слишком много блуждающих костей)

Ингредиенты

- филе минтая - 4 шт.;
- масло растительное - для жарки;
- яйца - 4 шт.;
- соль - 0,9 ч. л.;
- мука пшеничная - 150 г.

Рецепт приготовления

Прежде чем пожарить минтай надо смешать в тарелке муку с солью.



Отделить желток от белка. Понадобится только желтки.



Сделать из желтков однородную массу. (простейший льезон готов!)



Очистить рыбу внутри и помыть ее. (Делаю, как учили - на газетке. По старинке, так сказать. Зато быстро и дешево)



Порезать тушку рыбы на кусочки толщиной примерно 4 см.



Обмакнуть каждый кусочек полностью в желток.



Обвалять со всех сторон в соленой муке.



Выложить на разогретую сковороду, предварительно залив в нее масло. Жарить с одной стороны до образования золотистой корочки.



Перевернуть и обжарить со второй стороны аналогично.



Вкусная рыба в льезоне готова! Подавать ее следует в горячем виде.



На гарнир можно пустить картофельное пюре, рис или овощи. Тоже очень вкусно.



А если кто-то скажет, что это, дескать, вообще не кляр - отвечайте просто - "а по льезону не хотите?"
Вроде и ничего плохого не сказала, а звучит!

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Что такое льезон? Это способ панировки: рыбу сначала обмакивают в муку, затем в яйцо и снова в муку — получается хрустящая корочка. Какую рыбу лучше использовать? Твёрдые сорта — треска, судак, камбала или минтай. Филе должно быть без костей и кожи. Нужно ли солить рыбу перед льезоном? Да — посолите и поперчите за 10–15 минут до панировки. Можно добавить любимые специи. Сколько жарить? На среднем огне — 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Масло должно быть хорошо разогретым. С чем подавать? С картофельным пюре, овощами на пару или свежим салатом — идеально как лёгкий обед или ужин. Отзывы и комментарии: - "... Рыба шикарная, нежная, сочная! Спасибо огромное! И готовить легко и с тестом не возишься! ..." (Наталья) - "... какую рыбу так лучше готовить? ..." (Маша) *** Любую, какая Вам по вкусу. По мне, главное, чтобы костей было поменьше *** Аленка Аленкина - "... А я к льезону добавила зелень укропа и лука, получилось оочень вкусно ..." (Рита)