Запекать красную рыбу в духовке я не планировала - покупала ее в расчете на совсем другие рецепты.
Но тут неожиданно нагрянули гости - что-то надо готовить на ужин.

Правда, в холодильнике лежала размороженная форель, но приготовить ее как задумывалось я уже просто не успевала.

Времени оставалось только на то, чтобы форель слегка замариновать с лимоном (см. зачем мариновать рыбу перед запеканием?) и поставить в духовку.
Пусть рыба в духовке без меня запекается - минут 20 у меня еще будет для встречи гостей и приготовления быстрых закусок.

В итоге, и гости остались довольны и хозяева целы. И рецептик прижился, что называется.
Так я теперь красную рыбу и готовлю регулярно.

Ингредиенты

- рыба красная - 1000 г (форель);
- лимонный сок - 1/5 флакончика лимонного концентрата;
- лимон - 1 шт. (даже меньше);
- майонез - 1/2 пачки;
- соль, перец, чеснок, специи - по вкусу.



Для этого блюда можно было даже покупной концентрат не использовать, а просто выдавить сок из другого лимона, но поленилась.
Хотела еще нарезать лук колечками, но уже не успевала. Да и лишний он здесь, по большому счету.

Рецепт приготовления

Разделяем рыбу на порционные куски. (интересно, в магазине ее специально "недорубают", чтобы я не сомневалась, что форель только что выловили в нашем пруду и почти прямо при мне разделали?)



Маринуем. Если у вас действительно свежая форель с нежным мясом (без промышленной обработки), то этот этап можете с чистой совестью пропустить.
С другой стороны, красная рыба хуже от маринада не станет.



Выкладываем кусочки рыбы в глубокую посуду.



И заливаем лимонным соком.



Доливаем холодной водой, чтобы закрыть все куски.



Чуть-чуть подсаливаем и перчим по вкусу



Перемешиваем, притапливаем и оставляем мариноваться.



Филе маринуется очень быстро - буквально минут 10-15. А за это время можно и стол сервировать и закуски, какие-никакие, нарезать. Да и духовку включить, пусть нагревается.
Как мясо "побелело" - готово.



Выкладываем рыбу на противень. Масло добавлять не надо - жира с нее и так натечет немало.



Укладываем кусочки достаточно плотно.



Нарезаем лимон дольками



и выкладываем на кусочки рыбы. Немного, только для легкого аромата.



Сдобрим немного майонезом.



Примерно, столько.



Разравниваем майонез кулинарной кисточкой тонким слоем.



Соус нужен только для того, чтобы рыбный сок не слишком испарялся.



Отправляем блюдо в духовку на 15-20 минут при 180 градусах



Через 15 минут посмотрели - майонез потемнел, запузырился - наша запеченная форель готова!



Достаем - рыба с лимоном пропеклась отлично.



Вкусная рыба в духовке готова!
(обратите внимания сколько набралось жира).



Раскладываем по тарелкам, давая жиру стечь с кусочков.
Осталось добавить любой гарнир с картошкой, с овощами и соусом, украсить зеленью и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!