Судак запеченный в духовке
Преимущества рыбы запеченной в духовке очевидны. Рыба содержит все, необходимое для нормального функционирования человека, а приготовить ее рецепты можно быстро и просто.
Еще одно достоинство судака для ужина – легкость усвоения и отсутствие лишних калорий.
Рецепт рассчитан что на 100 г готового блюда придется не больше 110–120 ккал, да и те можно уменьшить.
Ингредиенты
- филе судака - 300 г (2 пластины);
- картофель - 300 г;
- тыква - 200–300 г (ломтик очищенной);
- растительное масло - для жарки;
- по половине - морковь, луковица, лимон, сладкий перец и помидор;
- сыр - 50–70 г.
- соль, перец, специи - по вкусу;
рецепт приготовления
Картошку и тыкву очистить и нарезать ломтиками. В форму плеснуть масло и плотно уложить на дно ломтики внахлест, «черепицей».
Посолить, поперчить, посыпать крупной щепоткой мускатного ореха и полить маслом.
Если тыква совсем не сладкая, к специям стоит добавить чуть-чуть сахарной пудры, посыпав ей только тыкву.
Филе судака разрезать на удобные куски и положить в форму на овощи, посолить, слегка сдобрить молотым имбирем, смазать маслом.
Очистить все овощи для зажарки. На сковороде в масле потомить нарезанный лук, положить к нему тертую морковь, спустя 5 мин нарезанные помидор и перец, подсолить. Переложить зажарку на рыбу. Можно добавить сок из половинки лимона
Сыр мелко натереть, высыпать в форму.
Закрыть форму фольгой, поставить в духовку, 180–220
0С, в зависимости от свойств духовки. Через 40 минут все готово!
Готовое блюдо запеченный судак в духовке выглядит довольно симпатично и на вкус отлично.
Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли мариновать судака перед запеканием?
Желательно, но не обязательно. Простой маринад из соли, перца, лимонного сока и растительного масла на 15–20 минут сделает рыбу ароматнее и нежнее. Судак — нежирная рыба, поэтому маринад помогает сохранить сочность. Не маринуйте дольше 30 минут, иначе мясо начнёт «вариться» в кислоте.
Как подготовить судака к запеканию?
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, жабры и промойте под холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем — это важно для румяной корочки. Можно запекать целиком, филе или крупными кусками с кожей (она не даёт рыбе развалиться).
При какой температуре и сколько запекать судака?
Оптимально — 180–200 °C. Филе или кусочки готовятся за 20–25 минут, целая тушка — 30–40 минут. Рыба готова, когда мясо легко отделяется от костей и становится непрозрачным. Чтобы не пересушить, проверяйте готовность немного раньше указанного времени.
С чем лучше всего запекать судака?
Судак отлично сочетается с лимоном, луком, морковью, картофелем, помидорами, болгарским перцем и зеленью (укроп, петрушка). Добавьте пару ломтиков лимона внутрь тушки или на филе — это усилит вкус и нейтрализует возможный речной привкус.
Нужно ли накрывать рыбу фольгой?
Если хотите сочную, нежную рыбу — да, закройте фольгой на первые 15–20 минут, особенно при запекании целиком. За 5–10 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась лёгкая корочка. Если запекаете филе с овощами, можно готовить без фольги, но следите, чтобы не пересохло.
Отзывы и комментарии:
- "... Мне рыба понравилась, мужу суховато, легкое блюдо, спасибо за рецепт! ..." (Мэрри)
|
