Приготовить рыбу в кляре, означает покрыть ее тоненьким слоем жидкого теста, которое при обжаривании придает ей хрустящую корочку.
Такое покрытие препятствует испарению влаги при обжаривании кусочков, из-за чего блюдо получается более мягким и сочным.

Рецепт кляра использует самое простое тесто, очень похожее на блинное.

В кляре можно приготовить любую рыбу, практически. В данном случае, для приготовления я выбрала филе тилапии. Самый главный плюс этой рыбы в том, что у нее нет резко выраженного рыбного запаха.

Жареная рыба в кляре всегда получается сочной и просто тает во рту.

ингредиенты:

- филе тилапии – 850 г;
- мука пшеничная – 250 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- молоко коровье – 250 мл.;
- растительное масло – 250 мл.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- лимонная кислота – ½ ч. л.;
- укроп свежий – ½ пучка;

рецепт приготовления

Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки. Размер и форма значения не имеют, я предпочитаю в этом блюде нарезать ее на прямоугольники небольшого размера.



Мелко нарезаем зелень.



Теперь подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту, 3 столовые ложки растительного масла, пару ложек воды и измельченный укроп.



Перемешиваем эти ингредиенты.



Отправляем в маринад кусочки рыбы.



И снова перемешиваем. Тилапия должна мариноваться около получаса. На это время ее желательно оставить в холодильнике.



Пока рыба маринуется, приготовим кляр. В отдельную посуду разбиваем яйца.



Добавляем к ним молоко.



Теперь насыпаем муки и слегка подсаливаем.



Перемешиваем составляющие до однородности. Я сделала это при помощи блендера за пару минут. По консистенции тесто должно быть немного более густым, чем на блины.



Следующим шагом отправляем в кляр маринованную тилапию. Я высыпаю в миску сразу всю рыбу, а затем вылавливаю кусочки при помощи вилки.



Теперь тщательно перемешиваем кусочки с кляром.



На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно и при помощи 2-х вилок отправляем в разогретое масло кусочки тилапии, но можно и просто руками это делать. Жарить нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 7 минут с каждой стороны.





Вкусная рыба в кляре готова! Кляр после обжарки становится хрустящим, а внутри рыбка просто чудо, какая мягкая, сочная и нежная.



Такие пикантные рыбные хрустики не стыдно подать и на праздничный стол в качестве закуски.



Тилапию можно заменить любой другой рыбой, например, треской. Результат будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!