Представленный здесь рецепт рыбы в тесте я опробовала с ее разными видами. Для первого раза мною было использовано филе семги. Получилось безумно вкусно, но бюджетным такое блюдо назвать никак нельзя.

Я остановилась на двух оптимальных для меня вариантах: красная рыба для праздничного стола и треска для обычного каждодневного питания.

Надо сказать, что "шубка" для рыбы из дрожжевого теста (это не кляр, заметьте!) выгодно преображает вкус и внешний вид рыбных блюд даже из самых недорогих пород. Хрустящая корочка теста сохраняет внутри рыбный сок и блюдо становится очень сочным и ароматным.

ингредиенты:

- филе трески – 500 г;
- мука пшеничная – 1 ст.;
- яйца куриные – 1-2 шт.;
- молоко коровье – 1 ст.;
- быстрорастворимые дрожжи – 1 десертная ложка или неполная столовая;
- соль – 1/2 ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.

пошаговый рецепт с фото

Я использую спинки трески шоковой заморозки. Рыба мною уже разморожена. Мука просеяна.



Приступаем к приготовлению дрожжевого теста, а для этого молоко нагреваем до теплого состояния в микроволновке.



При выборе емкости отдайте предпочтение форме, в которой содержимое может спокойно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза.



Добавляем дрожжи в теплое молоко



и доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.



Затем добавляем куриное яйцо.



Теперь надо посолить.



Снова все перемешиваем венчиком до однородной массы.



В самую последнюю очередь добавляем указанное количество пшеничной муки



и замешиваем довольно жидкое дрожжевое тесто.



По консистенции должно получиться как на оладьи.



Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти в теплом месте. Идеально для этого подходят микроволновка или духовой шкаф.



Буквально через 30 минут расстойки можно приступать к обжарке нашей рыбки. (мы готовим не пирог, поэтому лук, сыр, вареные яйца и прочие продукты для начинки здесь не используются)



Филе трески нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде.
Отдельно рыбку солить уже не надо,



а вот поперчить имеет смысл.



Кусочки по одному отправляем в емкость с тестом.



Если вывалить треску туда оптом, то при перемешивании она может просто развалиться на волокна.



Выкладываем кусочки на сковороду в хорошо нагретое растительное масло. Рыбка в тесте жарится как оладьи.



Обжариваем буквально по 3 минуты с каждой стороны.



Тарелку для обжаренной рыбы выстилаем бумажными салфетками или полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.



Вкусная рыба в тесте готова! Получается вот такая тарелочка рыбных вкусняшек с нежной мякотью и хрустящей корочкой.



Можно украсить зеленью и подавать на стол. Блюдо получается вполне праздничным даже в таком варианте, а с семгой это вообще царское угощение.

Приятного аппетита!