Уху из стерляди часто именуют "рыбацкой", хотя за вкус и аромат ее стоило бы именовать "царской".

Но бог с ней, с царской. Мне бы в домашних условиях обычную приготовить, благо моим рыбакам на выходных свежая стерлядь попалась. (правда, только одна и маленькая...)
Если улов большой, то плавники и головы пускают в рыбный бульон, на котором затем и варят рыбины.

Но у стерляжьей ухи рецепт простой - уха одинарная, из одного вида рыбы и с одной закладкой.
Именно такую готовят рыбаки, на костре, после вечерней зорьки.

Ингредиенты

- стерлядь - 1 шт.;
- картофель - 5-6 средних картофелин;
- цельная овсяная крупа - 100 г;
- репчатый лук - 1 луковица;
- лавровый лист - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;

Рецепт приготовления

Первоначально нужно ополоснуть овсяную крупу и слить с нее воду вместе со всплывшей шелухой, а затем поставить ее варить.
Тем временем надо почистить и нарезать картофель, после чего заливаем кастрюлю с водой. Пока картофель варится, можно почистить рыбу.



Прежде всего, у стерляди срезаются шипы со спинки и боков. Они, хоть и мелкие, но очень твердые, и ими легко порезаться.
Затем, рыбочисткой или мелкой теркой, почистить кожицу рыбы и выпотрошить стерлядку.
Голову отрезать не нужно - она даст дополнительный навар бульону.



Посолить. Почищенную и помытую рыбу нужно разрезать на кусочки и также отправить в кастрюлю. Нарезать лук и поместить в бульон вслед за рыбой.



Стерлядь варится недолго, достаточно пяти минут. Если даже ее немножко передержать, то она не разварится. Вместе с луком можно сразу же положить лавровый листочек.
Кто-то добавляет также пару штучек гвоздики, пучок укропа, но это необязательно. А вот немного черного перца не помешает.

Вкусная уха из стерляди готова!
В тарелку с готовой ухой многие добавляют, сметану, а некоторые используют майонез.
Можно также готовое блюдо посыпать рубленой зеленью прямо в тарелке.



Вкус у такой рыбацкой стерляжей ухи действительно царский!
Хотя рецепт проще простого.

Приятного аппетита!