|
Фаршированные перцы я называю дежурным блюдом и готовлю его сразу много, чтобы не стоять у плиты после работы каждый вечер.
Есть вполне определенный резон приготовить сладкий перец впрок и отправить в морозильную камеру до "лучших" времен.
Он чудесно переносит заморозку, как и пельмени.
Замораживать можно как полуфабрикат (то есть еще сырой перец с начинкой), так и уже полностью готовые и термически обработанные в духовке "изделия", которые затем надо будет просто разогреть в микроволновке перед подачей на стол.
Блюдо действительно стоит того, чтобы один раз потратить изрядное количество времени на фаршировку ягод перца. Зато, потом можно, как минимум неделю, не ломать себе голову - что же такого приготовить, чтобы быстро и просто?
Фаршируют перцы и мясом, и рисом, и овощами, и грибами и даже сыром. Я обычно готовлю со смешанным мясным фаршем.
ингредиенты:
- мясо - 1 кг. (свинина и говядина поровну);
- белый хлеб - 3-и ломтика (средней толщины);
- яйцо куриное - 1 шт.;
- рис круглый - 3/4 стакана;
- лук репчатый - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- помидоры - 2 шт.;
- томатная паста - 70 г;
- перец сладкий болгарский - 8-9 шт.;
- соль, перец черный молотый, специи - по вкусу;
- укроп, петрушка - по вкусу;
- масло растительное - для жарки.
приготовление
Начинаем с приготовления мясного фарша для начинки перцев.
В этот раз я решила приготовить его сама.
Хлеб размочить в воде, мясо прокрутить на мясорубке вместе с одной большой луковицей. (многие в этот момент добавляют еще и чеснок, но это по вкусу)
Хлеб я также пропускаю через мясорубку вместе с мясом - он придает дополнительную мягкость фаршу.
Хорошо перемешать.
Для большей нежности и мягкости можно пропустить его через мясорубку второй раз.
Мясная составляющая начинки готова. Подошла очередь овощей.
Морковь натереть на крупной терке, помидор и оставшийся лук нарезать полукольцами. Все пассеруем на растительном масле минут 15.
Овощи я пассерую в мультиварке.
В мясной фарш добавить одно яйцо и черный перец.
Рис отварить до полуготовности и добавить в емкость. Все перемешать до однородной консистенции.
Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку, затем плотно набить приготовленной начинкой.
Такой фаршированный перец чудесно переносит заморозку, приготовить его можно, что называется впрок.
Я обычно замораживаю целую кастрюлю готового фаршированного перца и разогреваю его уже по мере необходимости.
На дно емкости для тушения налить немного растительного масла и выложить фаршированный перец.
Если не хватило перца, а фарш все еще есть, сделайте тефтели и выложите к перцу, результат получится не хуже, чем если бы вы набили перец этим фаршем.
В моем случае фарша далеко не 1 кг и готовлю я не на пару дней.
Овощи для подливки готовы. (она же и соус для перцев)
Томатную пасту развести в теплой воде.
Выкладываем наши полуфабрикаты в кастрюлю и заливаем содержимое томатной пастой
Воды налить до середины верхнего перца. Соли добавить из расчета пол чайной ложки на 1 литр воды или просто по вкусу.
Выложить пассерованные овощи сверху и накрыть все крышкой. Включить плиту и про фаршированный перец можно забыть часа на два. Тушить его необходимо на среднем огне.
За 10-15 минут до готовности добавить зелень и посолить если надо.
Вкусные фаршированные перцы готовы! Даже "живописно" получается.
Подавать блюдо можно со сметаной или с гарниром.
Все может быть и не так быстро как хотелось, но просто и вкусно.
И надолго, что ценно.
Кстати, если начинки для перцев получилось многовато, то просто формируете круглые тефтельки и готовите их вместе с перчиками в соусе.
Приятного аппетита!
советы повара:
- Подойдут сладкие перцы любого сорта, размера, зрелости и цвета.
- Рецепты показывают, что фаршировать можно разнообразными начинками, но чаще всего используют мясо, рис и грибы.
- Готовят блюдо на плите, в духовке, в микроволновке, на гриле или в мультиварке.
- Подают блюдо с подливой, в которой все тушилось или в сметане.
комментарии:
- "... Великолепный фаршированный перец получился! Вкусный, ароматный, сочный! А подливе можно оды петь! ..." (ОдьгаС)
- "... А в пост я фарширую их овощами и рисом, тоже очень вкусно. Но со свининкой - объедение ..." (Светик)
- "... Попробовала замораживать - отлично! Никаких хлопот и очень быстро. Спасибо за подсказку! ..." (Мила)
|
посмотрите еще рецепты:
|
_____________________
|