Фаршированные перцы я называю дежурным блюдом и готовлю его сразу много, чтобы не стоять у плиты после работы каждый вечер.
Есть вполне определенный резон приготовить перец впрок и отправить в морозильную камеру до "лучших" времен. Он чудесно переносит заморозку, как и пельмени.

Замораживать можно как полуфабрикат (то есть еще сырой сладкий перец с начинкой), так и уже полностью готовые и термически обработанные в духовке "изделия", которые затем надо будет просто разогреть в микроволновке перед подачей на стол.

Фаршируют перцы и мясом, и рисом, и овощами, и грибами и даже сыром. Я обычно готовлю со смешанным мясным фаршем.

ингредиенты:

- мясо - 1 кг. (свинина и говядина поровну);
- белый хлеб - 3-и ломтика (средней толщины);
- яйцо куриное - 1 шт.;
- рис круглый - 3/4 стакана;
- лук репчатый - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- помидоры - 2 шт.;
- томатная паста - 70 г;
- перец сладкий болгарский - 8-9 шт.;
- соль, перец черный молотый, специи - по вкусу;
- укроп, петрушка - по вкусу;
- масло растительное - для жарки.

рецепт приготовления

Начинаем с приготовления мясного фарша для начинки перцев.



В этот раз я решила приготовить его сама.



Хлеб размочить в воде, мясо прокрутить на мясорубке вместе с одной большой луковицей. (многие в этот момент добавляют еще и чеснок, но это по вкусу)



Хлеб я также пропускаю через мясорубку вместе с мясом - он придает дополнительную мягкость фаршу.



Хорошо перемешать.



Для большей нежности и мягкости можно пропустить его через мясорубку второй раз.



Мясная составляющая начинки готова. Подошла очередь овощей.



Морковь натереть на крупной терке, помидор и оставшийся лук нарезать полукольцами. Все пассеруем на растительном масле минут 15.



Овощи я пассерую в мультиварке.



В мясной фарш добавить одно яйцо и черный перец.



Рис отварить до полуготовности и добавить в емкость. Все перемешать до однородной консистенции.



Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку, затем плотно набить приготовленной начинкой.



Такой фаршированный перец чудесно переносит заморозку, приготовить его можно, что называется впрок.
Я обычно замораживаю целую кастрюлю готового фаршированного перца и разогреваю его уже по мере необходимости.



На дно емкости для тушения налить немного растительного масла и выложить фаршированный перец.



Если не хватило перца, а фарш все еще есть, сделайте тефтели и выложите к перцу, результат получится не хуже, чем если бы вы набили перец этим фаршем.



В моем случае фарша далеко не 1 кг и готовлю я не на пару дней.



Овощи для подливки готовы. (она же и соус для перцев)



Томатную пасту развести в теплой воде.



Выкладываем наши полуфабрикаты в кастрюлю и заливаем содержимое томатной пастой



Воды налить до середины верхнего перца. Соли добавить из расчета пол чайной ложки на 1 литр воды или просто по вкусу.



Выложить пассерованные овощи сверху и накрыть все крышкой. Включить плиту и про фаршированный перец можно забыть часа на два. Тушить его необходимо на среднем огне.



За 10-15 минут до готовности добавить зелень и посолить если надо.



Вкусные фаршированные перцы готовы! Даже "живописно" получается.



Подавать блюдо можно со сметаной или с гарниром.

Все может быть и не так быстро как хотелось, но просто и вкусно. И надолго, что ценно.
Кстати, если начинки для перцев получилось многовато, то просто формируете круглые тефтельки и готовите их вместе с перчиками в соусе.

Приятного аппетита!