Приготовить блинчики под начинку можно по любому из существующих вариантов блинов - на дрожжах, на молоке, на кефире и так далее. А уже имея на руках стопку блинчиков, можно экспериментировать с их начинками сколько угодно.
Начинка может быть с фаршем, с сыром, с грибами, с яйцом, с капустой, да с чем угодно!
Начинок можно придумать не одну сотню, в то время как сам блинчик, его форма и способ приготовления, останется неизменным.

Поэтому, рассматривать рецепты с точки зрения количества начинок - ненаучно и бесполезно. Да заворачивайте вы блин что угодно, ни суть самого блюда, ни его рецепт от этого не изменятся.
Главное, чтобы начинка не вываливалась раньше времени.

Собственно, чтобы проиллюстрировать сию глубокую мысль, я и привожу на этой странице целых 2 (два) рецепта - со сладкой и несладкой начинкой:
- блинчики с творогом (творожной массой);
- и блинчики с мясом.

Ингредиенты

(для самих блинов)

- яйца куриные - 2 шт.;
- молоко - 1 л;
- сода - 1/2 ч. л. (погасить уксусом);
- мука пшеничная - 1/2 кг (примерно);
- сахар - 1/3 стакана.



На фото исходные продукты для самих блинов. Начинка появится по ходу дела.
Повторюсь, начинять блины можно чем угодно!

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала нужно испечь блины. Логично?
Молоко нужно вылить в глубокую миску и немного подогреть в микроволновой печи, затем вбить туда яйца, добавить сахар, соду и всыпать муку.
Перемешивать лучше миксером, это поможет избежать комочков в тесте и значительно ускорит процесс.



Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана.



Приступаем к выпечке. Разогретые сковородки смазываем маслом при помощи кулинарной кисти, наливаем немного теста, поворачиваем сковороду так, чтобы донышко полностью заплыло, и получился красивый блинчик.



Я взяла две сковороды разного размера: маленькие блинчики будут с творогом, а большие – с мясом.



Вот тонкие блины и готовы, аккуратной стопочкой выкладываем на тарелки (большие отдельно, маленькие отдельно) и переходим к следующему этапу.



Приступаем к подготовке начинки.

Блинчики с мясной начинкой

Для мясных блинов отлично подойдет куриная печень. Её нужно минут тридцать потушить в небольшом количестве воды.
Для этих целей удобно использовать мультиварку.
Через полчаса надо откинуть ливер на дуршлаг, слить воду



и обжарить лук и печень на сковороде.



Затем ливер можно пропустить через мясорубку, но если не хочется возиться, то просто измельчите блендером. Это и проще и структура получается тоньше.



Теперь будем начинять блины большого размера. На серединку блинчика укладываем горку фарша



и аккуратно заворачиваем блин по краям.





Должны получиться "конвертики" из блинов.



Их мы обжариваем на сковороде с двух сторон до золотой корочки. Обжариваем на растительном масле, хотя некоторые используют и топленое сливочное - дело вкуса.

Блинчики с творогом со сладкой начинкой

Для сладких блинчиков вполне подойдёт творожок с ванилином, вот такой, например, или творожная масса с изюмом (еще вкуснее).



Ложкой кладём творог в середину блинчика и размазываем к краям,



а затем скручиваем трубочкой!
В этом-то и весь фокус - не надо возиться с заворачиванием "почтовых отправлений", как в других блинах. Свернул и порядок!



Творожные блинчики также обжариваем на сковороде с двух сторон.



Вкусные блинчики с начинкой готовы!





И с ливером и с творогом их можно есть со сметаной или просто так, запивая чаем.

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии: — делала с творогом много раз, очень вкусно, хочу теперь попробывать с ливером (Тамара) — не люблю блины на соде, за основу взяла ваши блины на молоке. Начинка может быть любой (Светлана) — я не обжариваю блины, ставлю просто стопку на стол и разные начинки. Быстро и каждый сам о себе заботится (Гость) — Блинчики с творожной начинкой — нежность без границ! Просто тают во рту. (О.С.)