Вареники с картошкой появились в моем меню исключительно в последние годы и исключительно под давлением подружек.
Поститься вроде бы стало и модно и для фигуры полезно. А кушать-то хочется!

Как быстро и просто приготовить постные вареники? Особых сложностей не возникает ни на одном из этапов.
Начинка - картофель отварить - проблем нет. Замесить постное тесто - тоже.
Дальше еще проще - даже делать кружочки, как для пельменей не надо - раскатал блин с полтарелки - и готово.
Потом в кипяток, пока не всплывут, или в морозилку, пока не понадобятся.
(большой плюс - их можно преспокойно замораживать, они даже вкуснее становятся)

Для рецепта вареников с картошкой нам потребуются
ингредиенты:

Для начинки

- лук репчатый - 1 шт.;
- молоко - 140 г;
- масло растительное - для жарки;
- картофель - 15 шт.;
- соль, перец - по вкусу.

Для теста

- мука пшеничная - 600 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- теплая вода - 0,7 стакана;
- соль - 0,4 ст. л.

рецепт приготовления

Готовить вареники с картошкой начнем с начинки.



Очистить картофель от кожуры. Помыть его и разрезать пополам.



Залить водой и довести до кипения.



Снять пенку, посолить и отваривать до полной готовности.



Очистить луковицу от шелухи, помыть и измельчить.



Обжарить на сковороде измельченный лук на растительном масле.



Как только картошка сварится, слить воду, добавить молоко и взбить миксером.



Добавить обжаренный лук.



Смешать лук с картошкой. Начинка готова.

С начинкой закончили, займемся тестом и собственно варениками.



Поместить в глубокую чашу половину муки и все остальные ингредиенты. Смешать.



Замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку.



Отрезать небольшую часть теста и сформировать из него длинную колбаску.



Нарезать тесто на кусочки (примерно1,5 см) и обвалять их в муке.



Раскатать скалкой довольно большой кружок.



Положить в центр раскатанное тесто чайную ложку начинки.



Соединить края теста. Один готов. Осталось проделать эти операции со всеми остальными.



По желанию можно все заморозить.



Чтобы отварить постные вареники нужно в кастрюлю налить воду и довести ее до кипения.



Погрузить варенички в кипящую воду.



Посолить и как только вода закипит, готовить на медленном огне 4 минуты.



Вкусные вареники с картошкой готовы!



Подавать блюдо лучше всего в горячем виде и со сметаной. Очень вкусно!
Или, как советуют справочники, с жареным луком и постным маслом.

Приятного постного аппетита!

комментарии: - "... Приготовила с картошкой и накормила семью - всем понравилось. Спасибочки! ..." (Ольга Юрьевна) - "... сделайте с начинкой из сырого картофеля и луком порезанными маленькими кубиками. Вы никогда больше не станете делать с варёной картошкой ..." (Поваренок) - "... В картошку обязательно надо добавлять свиные шкварки - вот тогда это настоящие вареники ..." (Ник-ола) *** Да, есть такие с картошкой и салом, но это уже по вкусу *** Аленка Аленкина - "... не люблю лук, как и многие, поэтому после его обжарки пробиваю лук блендером и затем уже добавляю в картофель ..." (Настена)