Во! Выкрутилась. Буду говорить - "блюдо манты"!
А сами то знаете, как сказать - "фарш для мант", "фарш для манты" или "фарш для мантов"? "Немного о мантах" или "немного о манты"?
То-то. (хорошо еще, что не склоняем их корейское название...)

Как это обычно и бывает для народных блюд - ни четкого классического рецепта, ни каких-либо твердых правил для приготовления блюда манты не существует.

Манты делают с фаршем из баранины, говядины, свинины, козлятины, конины, верблюжатины и птицы.
В начинку добавляют мелко порезанный сырой картофель, тыкву или редьку.
Чтобы начинка была сочнее, кладут много лука.

По форме мантты представляют собой вылепленный из теста мешочек у которого верх герметично "завязан", чтобы сок не вытекал и не испарялся. Основной смысл - чтобы весь мясной сок при приготовлении оставался внутри!

Лепить манты значительно легче, чем пельмени. Слепил одну штуку - считай 4-5 пельменей готовы.
Просто и быстро. А если еще и настоящая мантоварка есть, чтобы приготовить на пару, то очень быстро.

Готовить будем по самому лучшему рецепту азиатского блюда манты - с мясом и картофелем. Правда, упростим, что сможем.
Да и в начинку пустим не баранину, а сделаем смешанный мясной фарш из говядины и свинины.

Ингредиенты

для теста

- мука пшеничная - примерно 500 г, может чуть больше;
- соль - 0,75 ч. л.;
- кипяченная вода - 300 г;
- куриное яйцо - 1 шт.



для начинки

- картофель - 3 шт. (средний);
- фарш смешанный - 750 г (говядина/свинина 50/50);
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- соль - 0,25 ст.л;
- черный молотый перец - 1/6 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с замеса теста. Традиционно для мантов делают пресное тесто без дрожжей, на воде. Но может использоваться и дрожжевое. Лишь бы не лопалось и удерживало начинку.



В глубокую чашку надо поместить муку все ингредиенты. Смешать.



И из полученной массы замесить тесто для манты.

Далее переходим к подготовке овощей.



Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать мелкими кубиками.



Луковицу очистить, помыть и измельчить. Прежде чем смешать с фаршем, его чуть подсаливают и слегка перетирают руками.



В глубокую чашку выложить мясной фарш. Добавить нарезанный картофель с измельченным луком. Посолить. Поперчить.



Мясной фарш с тщательно перемешать с картофелем и луком.



Отрезать небольшую часть теста. Сформировать длинную колбаску. Нарезать ее на небольшие кусочки.



Получившиеся кусочки обвалять в муке.



Скалкой раскатать их на тонкие кружки.



В центр каждого кружка выложить столовую ложку начинки.



Края с двух противоположных сторон соединить друг с другом по середине.



Соединить оставшиеся стороны.



Соединить противоположные концы по бокам. Один готов! (это проще, чем лепить хинкали)
Осталось проделать это с остальными. Аналогично.



Налить в нижнее отделение мантоварки воды и довести до кипения. (в пароварке все делается аналогично)



Смазать решетки растительным маслом.



Выложить на них слепленные изделия.



Накрыть крышкой. Готовить порядка 30 минут на слабом огне.



Сочные манты подавать на стол надо с пылу с жару. В остывшем виде это уже не совсем то, точнее, совсем не то.
Перекладываем в большую миску и подаем с зеленью, с кетчупом, сметаной, майонезом, горчичным соусом и картошкой.

Кстати, есть манты лучше всего руками - драгоценный сок не выливается, как происходит, когда вы ковыряете их вилкой.

Приятного аппетита!