_____________________
|
рецепты вторых блюд
![]()
Штрудель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийско-немецкое мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.
Все. Точка. Главное сказано - штрудель это скрученное трубочкой тесто.
Это к вопросу, что мои штрудели с мясом и не штрудель, дескать, вовсе. (выступила тут одна такая "кулинарка")
Хотите сладкий штрудель? - посмотрите Штрудель яблочный.
Специально для "прославленных" хозяюшек сообщаю, что во многих странах готовят и мясные штрудели, и штрудели с рыбной, грибной, сырной или овощной начинкой. И все это "штрудель" (или "струдель" еще называют). Здесь речь пойдет про рецепт традиционного блюда немецкой кухни из вареного теста - штрудели (штрудли) с мясом. Из скрученного в трубочку теста, разумеется.
Хотя, если честно, то все это наукообразие не слишком интересно. То блюдо которое я здесь привожу, у нас в семье всегда называлось "штруделями", а уж насколько оно соответствует "классическому" определению - смотрите сами.
Штрудели с мясом я готовлю вместо "лапши домашней" или того же "лагмана". Получается вкуснее, а возни меньше.
Способ приготовления и сама суть таких блюд - берем тесто, мясо и овощи, все это как-то нарезаем, сваливаем в одну посуду и долго варим-тушим, пока вареное "макаронное изделие" (это по-научному) не напитается всеми соками сопутствующих ингредиентов. А потом все это едим. Вместе или по отдельности, восхищаясь тонкими ароматами и изысканным вкусом получившегося "второго" с овощами, мясом и макаронами. При этом, как эти макароны нарезаны - трубочкой или ленточками, поверьте, непринципиально. А штрудели и нарезать проще, да и выглядят они симпатичнее лагмана, на мой взгляд. Вид блюда - половина его вкуса. (если без излишнего украшательства) ингредиенты: для теста - растительное масло - 5 ст. л.; - мука пшеничная - 520 г; - кипяченая вода теплая - 0,3 л.; - сахар - 90 г; - соль - 1,3 ч. л.; - дрожжи сухие - 110 г; - сода - 0,6 ч. л. ![]() для начинки - мясо свинина - 380 г; - картофель - 9 шт.; - капуста белокочанная - 170 г; - морковь - 2 шт.; - лук репчатый - 1 шт.; - вода - 1,6 л.; - соль, перец - по вкусу; - растительное масло - (для жарки). ![]() рецепт приготовленияНалить в глубокую чашу воды.![]() Добавить соль, сахар, соду и масло растительное. Размешать. ![]() Добавить к воде муку и дрожжи. ![]() Замесить довольно крутое тесто (чтобы отлипало от рук). ![]() Поместить его в целлофановый пакет и положить в теплое место. ![]() Когда объем увеличится почти в два раза, вынуть из пакета и еще немного помесить. Затем опять в теплое место. ![]() Помыть мясо и нарезать его кубиками 2-3 см. ![]() Очистить лук от шелухи и измельчить. ![]() Почистить морковь, помыть и натереть на терке. ![]() Обжарить до прозрачности измельченный лук на сковороде на растительном масле. ![]() Добавить к луку натертую морковку и все немного обжарить. ![]() В глубоком казане на растительном масле обжарить нарезанное мясо. Затем добавить к нему зажарку из моркови и лука. ![]() Хорошенько посолить, поперчить и перемешать. ![]() Добавить воды и довести до кипения. ![]() Тушить под крышкой 20 минут. ![]() Нарезать мелко капусту. ![]() Очистить, помыть и порезать картофель на кубики 2 см. ![]() Раскатать скалкой большой квадратный блин теста. ![]() Смазать растительным маслом кисточкой. ![]() Сформировать длинный рулет. ![]() Порезать рулет на кусочки примерно по 4 см. ![]() Добавить в казан нарезанную картошку. Размешать. ![]() Добавить измельченную капусту. Размешать. ![]() Добавить воды в казан столько, чтобы все содержимое оказалось в воде. ![]() Выложить сверху рулетики штрудли. ![]() Готовить на тихом огне под крышкой 45 минут. ![]() Вкусные штрудели с мясом готовы! Подавать их следует в горячем виде, украсив зеленью. Приятного аппетита! советы повара:- Вкус мясных штруделей можно разнообразить за счет начинки, добавляя к мясному фаршу сыр или другие продукты.- После того, как тесто будет раскатано, его рекомендуется еще немного растянуть руками. В результате этой процедуры оно получится очень тонким и нежным. - Это сытное блюдо лучше всего подавать вместе со сметаной, майонезом, зеленью, тертым сыром и различными соусами.
с рецептом штруделей с мясом часто смотрят кулинарные блюда: |