Штрудель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийско-немецкое мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.
Все. Точка. Главное сказано - штрудель это скрученное трубочкой тесто.
Это к вопросу, что мои штрудели с мясом и не штрудель, дескать, вовсе. (выступила тут одна такая "кулинарка")
Хотите сладкий штрудель? - посмотрите Штрудель яблочный.
Специально для "прославленных" хозяюшек сообщаю, что во многих странах готовят и мясные штрудели, и штрудели с рыбной, грибной, сырной или овощной начинкой. И все это "штрудель" (или "струдель" еще называют). Штрудели с мясом я готовлю вместо "лапши домашней" или того же "лагмана". Получается вкуснее, а возни меньше. Способ приготовления и сама суть таких блюд - берем тесто, мясо и овощи, все это как-то нарезаем, сваливаем в одну посуду и долго варим-тушим, пока вареное "макаронное изделие" (это по-научному) не напитается всеми соками сопутствующих ингредиентов. А потом все это едим. Вместе или по отдельности, восхищаясь тонкими ароматами и изысканным вкусом получившегося "второго" с овощами, мясом и макаронами. При этом, как эти макароны нарезаны - трубочкой или ленточками, поверьте, непринципиально. А штрудели и нарезать проще, да и выглядят они симпатичнее лагмана, на мой взгляд. Вид блюда - половина его вкуса. (если без излишнего украшательства) Энергетическая ценность блюда составляет около 250–350 ккал на 100 граммов, что обеспечивает чувство насыщения и удовлетворения голода. Ингредиентыдля теста- растительное масло - 5 ст. л.; - мука пшеничная - 520 г; - кипяченая вода теплая - 0,3 л.; - сахар - 90 г; - соль - 1,3 ч. л.; - дрожжи сухие - 110 г; - сода - 0,6 ч. л. 
для начинки - мясо свинина - 380 г; - картофель - 9 шт.; - капуста белокочанная - 170 г; - морковь - 2 шт.; - лук репчатый - 1 шт.; - вода - 1,6 л.; - соль, перец - по вкусу; - растительное масло - (для жарки). 
Рецепт приготовленияНалить в глубокую чашу воды.
Добавить соль, сахар, соду и масло растительное. Размешать. 
Добавить к воде муку и дрожжи. 
Замесить довольно крутое тесто (чтобы отлипало от рук). 
Поместить его в целлофановый пакет и положить в теплое место. 
Когда объем увеличится почти в два раза, вынуть из пакета и еще немного помесить. Затем опять в теплое место. 
Помыть мясо и нарезать его кубиками 2-3 см. 
Очистить лук от шелухи и измельчить. 
Почистить морковь, помыть и натереть на терке. 
Обжарить до прозрачности измельченный лук на сковороде на растительном масле. 
Добавить к луку натертую морковку и все немного обжарить. 
В глубоком казане на растительном масле обжарить нарезанное мясо. Затем добавить к нему зажарку из моркови и лука. 
Хорошенько посолить, поперчить и перемешать. 
Добавить воды и довести до кипения. 
Тушить под крышкой 20 минут. 
Нарезать мелко капусту. 
Очистить, помыть и порезать картофель на кубики 2 см. 
Раскатать скалкой большой квадратный блин теста. 
Смазать растительным маслом кисточкой. 
Сформировать длинный рулет. 
Порезать рулет на кусочки примерно по 4 см. 
Добавить в казан нарезанную картошку. Размешать. 
Добавить измельченную капусту. Размешать. 
Добавить воды в казан столько, чтобы все содержимое оказалось в воде. 
Выложить сверху рулетики штрудли. 
Готовить на тихом огне под крышкой 45 минут. 
Вкусные штрудели с мясом готовы! Подавать их следует в горячем виде, украсив зеленью. Приятного аппетита! Советы от повара:- Вкус мясных штруделей можно разнообразить за счет начинки, добавляя к мясному фаршу сыр или другие продукты.- После того, как тесто будет раскатано, его рекомендуется еще немного растянуть руками. В результате этой процедуры оно получится очень тонким и нежным. - Это сытное блюдо лучше всего подавать вместе со сметаной, майонезом, зеленью, тертым сыром и различными соусами.
с рецептом штруделей с мясом часто смотрят: |
_____________________
|
