В России зразы прижились в основном в своем картофельном варианте. Но и мясные зразы встречаются довольно часто.
Готовятся они не дольше обычных котлет, а начинка для них может быть самой разнообразной. Нередко такие котлеты запекают в духовке.

Если готовить это блюдо в качестве основного для семейного обеда или даже для праздничного стола, то в начинку пускают исключительно свежие продукты: грибы, овощи, варёные яйца иногда каши.
Без преувеличения можно сказать, что у нас наиболее популярен вариант начинки из вареных яиц и зеленого лука.

Именно такие зразы я и готовлю, периодически. Получается относительно быстро и довольно вкусно.
Не царское блюдо, конечно, но вполне себе королевское. (если вспомнить происхождение зраз)

ингредиенты:

(из расчета на 8 - 10 штук)

- мясо без костей - 800 г (свинина/говядина - оптимально 50/50);
- лук репчатый - 1 шт.;
- яйца куриные - 3 - 4 шт.;
- лук зеленый - 50 г;
- соль, перец - по вкусу;
- для панировки - мука либо сухари;
- для жарки - масло растительное.

приготовление

Из двух сортов мяса и луковицы приготовить фарш.



Посолить его. Поперчить.

Для мясных зраз можно взять и готовый фарш в количестве 0,8 - 0,9 кг.



Яйца и зеленый лук нарезать в начинку.



Смешать, посолить и добавить немного перца.
Из мясного фарша сделать лепешку. В центр выложить ложку начинки.



Закрыть начинку краями мясной лепешки.



Обвалять в муке.
Жарить на сковороде с умеренным количеством масла.



Вкусные мясные зразы готовы!



Подавать их можно как отдельно, так и с любым гарниром, с грибами, например.

Приятного аппетита!