Мясной рулет в тесте - пирог с интересной начинкой из мяса и перепелиных яиц, завернутый в слоеное тесто.

Сам рецепт простой и довольно быстрый, если использовать покупное слоеное тесто.
Очень удобно, что это полноценное блюдо, не требующее дополнений. Мясной рулет в тесте станет настоящим королем праздничного стола, как бы вы его не подали - целиком или нарезанным на слайсы.

Выглядит красиво - не стыдно и гостям поднести!

***

Ингредиенты:

- фарш куриный - 500 г (куриный фарш всегда лучше и проще приготовить самой);
- тесто слоеное бездрожжевое - 250 г (у меня покупное - сама я слоеное тесто не делаю, уж очень хлопотно);
- яйцо перепелиное - 20 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- чеснок - 1 долька;
- зелень укропа и петрушки - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления

Для начала определимся с яйцом. Вполне можно взять обычное куриное, просто будет не очень удобно его пеленать в фарш и тесто.
Придется каждое резать пополам. Поэтому берем много маленьких перепелиных. Заливаем их водой и отправляем на плиту вариться.



Точное количество будет зависеть от размера теста и мясной начинки. У меня поместилось 18 штук.
Достанем тесто размораживаться. Если есть желание сделать его самостоятельно - дерзайте. Я поленилась и приобрела в магазине готовое тесто. Дрожжевое тесто или нет, выбирайте сами, разница незначительная.
Куриный фарш лучше всего готовить дома, так вы будете точно уверены из чего он. Я взяла куриное филе и провернула на мясорубке. Очень хорошее сочетание получится из смеси куриного мяса и мяса индейки.
Репчатый лук и чеснок измельчаем в кухонном комбайне.



Если нет такой возможности, мелко режем. А для надежности его лучше потушить в сливочном масле до прозрачного цвета. Зелень измельчаем ножом.



Соединяем всю начинку. К фаршу добавляем зелень, измельченный лук и чеснок.



Солим и перчим по вкусу,



хорошо все перемешиваем.



Убираем фарш в холодильник.
Снимаем яйцо с плиты, воду сливаем и остужаем. Начинается самое скучное, все яйца необходимо почистить.



В это время пластинка теста уже разморозится. Берем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом.



Сверху выкладываем покупное слоеное тесто.



Его необходимо максимально раскатать. По правилам, слоеное тесто необходимо раскатывать в одну сторону. Но сделать нужный пласт, таким образом, сложно, поэтому раскатываем как получится.



Вся разница в том, что будут нарушены слои теста и оно станет не таким пышным.
Если под рукой не оказалось пергамента, можно заменить фольгой. Если и ее нет, ищем гладкую, чистую и ровную поверхность, смачиваем ее водой и выкладываем тесто.
Кстати, чтобы тесто не прилипало к скалке ее тоже необходимо смочить водой.
Фарш разделим на две части. На раскатанный пласт теста по центру выкладываем половину фарша.



Чтобы он не прилипал, руки также смачиваем водой.
Перепелиные яйца выкладываем по всей поверхности мясной начинки попарно.



Сверху закрываем яйца оставшимся фаршем.



Стараемся распределить его равномерно, закрывая яйцо. Оставляем пару сантиметров теста сверху и снизу.



На тесте делаем диагональные, параллельные разрезы в одну сторону, примерно через 3 сантиметра.



Начнем пеленать начинку. Для этого сначала подворачиваем верхний край



затем попеременно, крест-накрест закрываем полосками теста весь рулет.





В самом конце пропускаем две полоски и сначала закрываем рулет с края,



а потом красиво укладываем оставшееся тесто.
Такую "раскладку" пирога я частенько использую - просто, быстро и внешне симпатично. Таким же способом у меня оформлена кулебяка, например.



Перекладываем рулет вместе с пергаментной бумагой в форму для запекания.



Куриное яйцо взбиваем вилкой до пены.



Чтобы корочка у рулета получилась равномерно зажаристой, смазываем рулет яйцом.



Можно воспользоваться одним желтком, так как целого яйца получается многовато.
Ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В процессе приготовления рулет лучше ничем не прикрывать, так как мясо даст сок и нужно, чтобы он выпаривался.



Вкусный мясной рулет в тесте готов! И не просто рулет, а рулет с яйцом, да еще и в слоеном тесте. Долго выговаривать название, зато быстро и просто готовить.



Вкусная мясная начинка с красивым вкраплением зелени и яиц, плюс к этому зажаристая тонкая корочка теста, что еще может быть нужно для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!