Мясной рулет в тесте - пирог с интересной начинкой из мяса и перепелиных яиц, завернутый в покупное слоеное тесто.

Сам рецепт простой и довольно быстрый.
Очень удобно, что это полноценное блюдо, не требующее дополнений. Рулет станет настоящим королем праздничного стола, как бы вы его не подали - целиком или нарезанным на слайсы.

Выглядит красиво - не стыдно и гостям поднести!

ингредиенты:

- фарш куриный - 500 г;
- тесто слоеное бездрожжевое - 250 г;
- яйца перепелиные - 20 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- чеснок - 1 долька;
- зелень укропа и петрушки - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

пошаговый рецепт с фото

Для начала определимся с яйцом. Вполне можно взять обычное куриное, просто будет не очень удобно его заворачивать. Поэтому берем много маленьких перепелиных. Заливаем их водой и отправляем на плиту вариться.



Точное количество будет зависеть от размера теста и мясной начинки. У меня поместилось 18 штук.
Достанем тесто размораживаться.
Куриный фарш лучше всего готовить дома. Я взяла куриное филе и провернула на мясорубке.
Репчатый лук и чеснок измельчаем в кухонном комбайне.



Если нет такой возможности, мелко режем. Зелень измельчаем ножом.



Соединяем всю начинку. К фаршу добавляем зелень, измельченный лук и чеснок.



Солим и перчим по вкусу,



хорошо все перемешиваем.



Убираем в холодильник.
Снимаем яйца с плиты, воду сливаем и остужаем. Начинается самое скучное, все яйца необходимо почистить.



В это время пластинка теста уже разморозится. Берем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом.



Сверху выкладываем покупное слоеное тесто.



Его необходимо максимально раскатать. По правилам, его необходимо раскатывать в одну сторону.



Если будут нарушены слои теста оно станет не таким пышным.

Фарш разделим на две части. На раскатанный пласт по центру выкладываем половину фарша.



Перепелиные яйца выкладываем по всей поверхности мясной начинки попарно.



Сверху закрываем оставшимся фаршем.



Стараемся распределить его равномерно. Оставляем пару сантиметров свободного теста сверху и снизу.



Делаем диагональные, параллельные разрезы в одну сторону, примерно через 3 сантиметра.



Начнем пеленать начинку. Для этого сначала подворачиваем верхний край



затем попеременно, крест-накрест закрываем полосками теста весь рулет.





В самом конце пропускаем две полоски и сначала закрываем края,



а потом красиво укладываем оставшееся.
Такую "раскладку" пирога я частенько использую - просто, быстро и внешне симпатично.



Перекладываем с пергаментной бумагой в форму для запекания.



Куриное яйцо взбиваем вилкой до пены.



Чтобы корочка получилась равномерно зажаристой, смазываем яйцом.



Можно воспользоваться и одним желтком.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В процессе приготовления лучше ничем не прикрывать, так как мясо даст сок и нужно, чтобы он выпаривался.



Вкусный мясной рулет в тесте готов! Подают его как горячим, так и холодным.



Мясная начинка с красивым вкраплением зелени и яиц, плюс зажаристая тонкая корочка теста - очень вкусно!.

Приятного аппетита!